Neka znanstvena istraživanja pokazuju da konzumiranje octa prije obroka može donijeti različite koristi, iako je potrebno još istraživanja. Također nije sigurno jesu li određene vrste octa djelotvornije od drugih ili koliko možete dnevno uzimati prije nego što osjetite potencijalno štetne nuspojave kao što su bol u grlu, mučnina, žgaravica, niska razina kalija u krvi ili ometanje rada lijekova. Prije konzumiranja octa prije obroka zatražite savjet svog liječnika i nikada nemojte pokušavati samostalno liječiti bilo kakvo zdravstveno stanje dodavanjem octa.
Može promicati gubitak kilograma
Studija objavljena u Europskom časopisu za kliničku prehranu otkrila je da su ljudi koji su jeli bijeli pšenični kruh s ocatom za vrijeme obroka prijavili da se nakon toga osjećaju više zasiteno nego ispitanici koji su jeli kruh bez octa. Istraživači su pokazali da što je veća koncentracija octene kiseline u ocatu, viši ispitanici ocjenjivali su njihovu razinu sitosti. Nije poznato da li bi ocat bez kruha imao isti učinak, ali, ako je tako, konzumiranje octa prije obroka moglo bi vam pomoći da se brže osjećate puni i da može dovesti do gubitka kilograma. Registrirani holistički nutricionist Jurij Elkaim predlaže piti 1 do 2 žlice octa pomiješanog u čaši vode prije svakog obroka.
Pomaže u regulaciji šećera u krvi
Osobe koje su u riziku od dijabetesa tipa 2 možda će moći bolje kontrolirati kolebanje razine glukoze u krvi konzumiranjem octa uz obroke, zaključila je studija objavljena 2013. godine u časopisu Journal of Functional Foods. Znanstvenici su teoretizirali da octena kiselina octa može uzrokovati ovaj učinak inhibirajući probavu ugljikohidrata u probavnom traktu. Drugo istraživanje, ovo objavljeno u časopisu Diabetes Care 2010. godine, utvrdilo je da ocat može pomoći i dijabetičarima tipa 1. Ispitanici koji su popili otprilike 2 žlice octa pomiješane u vodi pet minuta prije jela imali su niže razine glukoze u krvi nakon završetka obroka od onih koji nisu imali ocat.
Povećava apsorpciju željeza
Mnogo Amerikanaca, posebno tinejdžera, trudnica, ozbiljnih sportaša, pojedinaca s probavnim smetnjama, vegana i strogih vegetarijanaca, ne dobivaju dovoljno željeza. Konzumiranje octa prije ili uz obrok može pomoći, jer njegova octena kiselina povećava količinu željeza koju crijeva apsorbiraju, izvijestilo je u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry objavljeno 2002. godine. Vegetarijanski zdravstveni institut zagovara upotrebu octa kao strategije za sprečavanje ili liječenje nedostatka željeza.
Može spriječiti probavu
Autorica „Kuhinjskih kabineta liječi“ autorica Alyssa Jung preporučuje piti jabučni ocat i med pomiješane u toploj vodi 30 minuta prije jela kako bi se spriječila probava, uobičajeni lijek narodne medicine. Međutim, kako je otkrila spisateljica Washington Post-a Jennifer LaRue Huget nakon razgovora s više stručnjaka 2008. godine, uključujući tri gastroenterologa, nema dokaza koji bi podržali tu pretpostavljenu korist jabučnog octa ili bilo koje druge vrste octa. Nacionalni centar za komplementarnu i alternativnu medicinu kaže da ne postoje ugledne istraživačke studije koje bi povezivale ocat i smanjenu probavu, iako neki tvrde da je to učinkovita strategija za njih. Suprotno tome, visoki udio kiselog octa kod određenih ljudi može izazvati probavu.
