Osušena zrna graha, poznata i pod nazivom sušeni tofu ili kyadofu, je tofu koji je smrznut sušenim produžio svoj rok trajanja. Listovi suhog zrna graha obično se prodaju u zatvorenim pakiranjima, a uobičajeno su dostupni u trgovinama zdrave hrane u Sjedinjenim Državama. Osušena grah sireva može se čuvati do tri mjeseca bez hlađenja, a pogodan je izvor proteina za izlete u kampovanju i ruksacima. Kuhanje suhih listova skuše s grahom jednostavan je postupak koji zahtijeva malo zaliha.
Rehidratiziranje suhe grah sireva
Korak 1
Izvadite sušene listove korice graha iz pakiranja i stavite ih u jednom sloju u veliku plitku tavu.
Korak 2
Plahte prekrijte potpuno toplom vodom ili povrtnim juhom i ostavite ih da odstoje 10 minuta da se rehidriraju.
3. korak
Nježno uklonite rehidrirane listove tijesta od graha iz tave i osušite ih papirnatim ručnicima.
Kuhanje graha od sira
Korak 1
Dodajte 1 žlicu. maslinovim uljem stavite tavu i zagrijavajte je iznad kamina ili na plameniku na jednoj ploči jednu minutu. Dodajte listove skute grahu u tavu u jednom sloju i pržite ih oko dvije minute. Listove okrenite gumicama i pržite ih dodatne dvije minute.
Korak 2
Pecite listove skute graha umjesto da ih pržite kako biste smanjili potrebu za uljima za kuhanje. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Farenhajta. Listovi za pečenje poškropite sprejom za kuhanje na bazi maslinovog ulja i rasporedite rehidrirane listove sira u grahu u jednom sloju. Pecite listove pet minuta prije nego što ih okrenete pincetom i pečete dodatnih pet minuta.
3. korak
Pokrijte listove skute grahu na roštilju s ugljenom ili plinom. Stavite rehidrirane listove sira s grahom izravno na rešetku i grilite ih jednu do dvije minute sa svake strane.
Stvari koje će vam trebati
-
Plitka tava
Voda
Bujon
Papirnati ručnici
Maslinovo ulje
Tava
Kliješta
Folija za pecenje
Sprej za kuhanje maslinovog ulja
roštilj
Bilje
začini
Umak od soje
Umak Teriyaki
Savjet
Dodajte začinsko bilje i začine vodi ili povrtnom juhu koja se koristi za rehidrataciju listova skuše s grahom za dodatni okus. Mljevena kajenska paprika, mljeveni češnjak, ribani đumbir, bosiljak, ružmarin, timijan i crna paprika mogu sve poboljšati okus grahove skute.
Dodajte 2 žlice. sojin umak s niskim udjelom natrijuma ili umak teriyaki u juhu od povrća ili vode prilikom rehidriranja sirove grah daje ovom jelu azijski okus.
