Jedan od najhranjivijih korijenskih povrća, slatki krumpir sadrži veliko vitamina i minerala neophodnih za zdrav rast i razvoj stanica. Čak i kada se pire kao prilog ili pire od putera, obični slatki krumpir ne gubi niti jednu svoju hranjivu vrijednost. Dodavanje maslaca ili zaslađivača u slatki pire od krumpira, međutim, unosi kalorije u vašu prehranu bez povećanja zdravstvene koristi ovog povrća narančastog mesa.
Primarni hranjivi sastojci
Prema USDA nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima za standardnu referencu, 1 šalica oguljenog, kuhanog, pireg slatkog krumpira sadrži oko 250 kalorija, 58 g ugljikohidrata, 89 mg natrija, 4, 5 g proteina i 8 g vlakana. Obični pire krumpir bez masti i kolesterola.
Vitamini i minerali
Slatki krumpir izvrsni su izvori vitamina A, vitamina C, kalcija i drugih hranjivih sastojaka. Jedna šalica slatkog pire krumpira ima gotovo 40.000 mcg beta karotena, snažni antioksidans za koji klinika Mayo sugerira da može promicati zdrav rast stanica i smanjiti rizik od problema sa vidom, kronične opstruktivne plućne bolesti i drugih stanja. Od te količine, 2581 mcg je vitamin A ili retinol, neophodan za zdravlje očiju. Jedna šalica sadrži i 42 mg vitamina C, ključnog za zdrave mišiće, kožu i kosti; i 89 mg kalcija za jake kosti i zube.
Konzervirani slatki krumpir
Prehrambeni profil slatkog pire krumpira malo se razlikuje od načina svježe kuhanog povrća i uglavnom sadrži više soli kao konzervansa. Prema USDA bazi podataka, 1 šalica slatkog krumpira u konzervi nudi 260 kalorija, 5 g proteina, 59 g ugljikohidrata, 191 mg natrija, 5 g vlakana i nema masti ili kolesterola.
Kandiran slatki krumpir
Kandirano slatko pire krumpir, obogaćeno medom, javorovim sirupom, kukuruznim sirupom ili smeđim šećerom, u jesenskim se mjesecima pojavljuju u zahvalnicama i drugim sezonskim jelima. Posluživanje pire, kandiranog slatkog krumpira od 110 g ima 144 kalorije, 29 g ugljikohidrata, 3 g masti, 8 g kolesterola, 74 mg natrija, 2 g vlakana i samo 1 g proteina.
Zdrava upotreba
Da biste postigli što veću prehranu od slatkog krumpira, pomiješajte ih s malo obranog mlijeka bez masnoće, biljnog juha ili vode za glatku konzistenciju i začinite svježim ili sušenim biljem. Za nešto slađu varijantu, točkicu sa zdravim namazom u obliku srca i crticom cimeta ili muškatnog oraščića. Ako slijedite dijetu s niskim udjelom masnoća, izbjegavajte koristiti masnoću, punomasno mlijeko i zaslađivače u jelu.
