Pečenje puretine od 25 kilograma moglo bi izgledati zastrašujuće čak i najiskusnijeg kuhara, ali ulaganje u termometar za meso oduzet će vam nagađanja i tjeskobu. Znajući kako ga pripremiti i začiniti, kao i odgovarajuće vrijeme pečenja puretine, svaki će put rezultirati savršenom pticom.
Vremena i temperature kuhanja za Tursku
Za purane od 20 do 24 kilograma, USDA procjenjuje da će vrijeme pečenja trajati 4 1/2 do 5 sati za netaknutu pticu i 4 3/4 do 5 1/4 sata za napuhanu pticu. (USDA ne preporučuje punjenje puretine osim ako ne kupite smrznutu, prethodno punjenu puretinu.)
Purana od 25 kilograma trebala bi otprilike 5 sati i 30 minuta dok ne bude gotova - kad termometar ubačen u najdeblji dio dojke i bedara registrira 165 F, prema Sveučilištu Minnesota Extension.
Purana odmrznutog u hladnoj vodi treba odmah kuhati. Purana od 20 do 25 kilograma trebalo bi pet do šest dana da se odmrznu u hladnjaku, ili 10 do 12 sati da se otope u hladnoj vodi.
Skuhajte Tursku od 25 funti
U kuharicama i na mreži postoji mnogo i različitih metoda za pečenje puretine od 25 kilograma. Jednostavna metoda detaljno je prikazana u nastavku.
- Pripremite puretinu za pečenje: Izvadite svježu ili smrznutu puretinu iz frižidera 30 do 60 minuta prije nego što je namjeravate kuhati. (Ako kuhate od smrznutog, puretinu od 25 kilograma trebalo biste odmrznuti u hladnjaku šest dana ili u hladnoj vodi 12 sati.) Spremite pečenje. Izvadite bilo kakvo pakiranje i vrećicu mostova - provjerite u tjelesnoj i vratnoj šupljini. Purana pureća prsa postavite na policu za pečenje, stavite je u posudu za pečenje i ostavite je da odstoji dok se pećnica zagrijava.
- Zagrijte pećnicu na 325 F: Purana popržite solju i paprom prije stavljanja u pećnicu. Ostale mogućnosti mogu uključivati trljanje puretine maslinovim uljem ili maslacem prije soli i papra; svježe ili sušeno bilje poput majčine dušice, ružmarina ili origana koje se utrljavaju na tijelo ili ubacuju u šupljinu; ili narezani luk ili svježi limun (ili oba) raspoređeni na dnu posude za pečenje.
- Dodajte tekućinu u posudu za pečenje: U posudu za pečenje ulijte 2 šalice vode ili pilećeg bujona. Umetnite termometar zaštićen u pećnicu na unutrašnjost butina.
- Kuhajte puretinu: Stavite posudu za pečenje s puretinom u pećnicu i pecite oko 5 1/2 sata, pekući s tekućinom svakih 45 minuta.
- Provjerite temperaturu purana: započnite s provjerom temperature puretine približno na pola procijenjenog vremena kuhanja. Provjerite temperaturu u unutarnjem dijelu bedara, kao i na dojkama i vanjskom dijelu bedara. Na svakom mjestu meso treba biti najmanje 165 F, prema USDA, kad je puretina završila s kuhanjem. Ako je područje ispod 165 F, vratite puretinu u pećnicu na još 20 minuta. Zaštitite meso dojke folijom ako je potrebno da ga ne biste prekuhali.
- Odmarajte puretinu: Kad puretina registrira najmanje 165 F, izvadite je iz pećnice i lagano nagnite sa aluminijskom folijom. Pustite da puretina odmori najmanje 15 minuta prije rezbarenja. Kad je spremno za jelo, meso treba registrirati 180 F.
Zatražite dodatnu pomoć
Ako imate dodatna pitanja pečenja puretine, USDA nudi nekoliko usluga: Nazovite telefonsku liniju za meso i perad USDA na broj 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Također možete razgovarati uživo na engleskom ili španjolskom jeziku sa stručnjakom za sigurnost hrane na AskKaren.gov, koji je dostupan od 10 do 16 sati, po istočnom vremenu, od ponedjeljka do petka.
