Konzervansi sprječavaju razvijanje mikroorganizama poput gljivica i bakterija na hrani, što dovodi do kvarenja. Konzervansi se koriste i za maksimiziranje količine peradi, ribe, govedine i drugog mesa i hrane koja može ostati na policama supermarketa, kao i u vašem hladnjaku. Iako konzervansi pomažu u zaštiti opskrbe hranom, mnogi se boje da negativni učinci konzervansa mogu izazvati na tijelo.
Deli meso
Kako bi spriječili širenje bolesti prenosivih hranom kao što je botulizam, proizvođači mesa unose obroke s konzervansima kao što su nitriti. Konzervansi također čuvaju dugovječnost deli mesa i daju deli mesu svježu boju. Ostali konzervansi koji se nalaze u del mesu mogu uključivati butilirani hidroksitoluen, limunsku kiselinu, kukuruzni sirup i želatinu. Neka jela od mesa - poput kobasica, slanine, salame i bolonje - mogu sadržavati više nitrita od ostalih. Na popisu sastojaka pogledajte oznaku hranjivih sastojaka "nitriti" ili "nitrati". Ako je to slučaj, kupite namirnice koje na svojoj etiketi oglašavaju "bez nitrita".
Perad
Zna se da kokoši žive u prljavim okruženjima. Poljoprivrednici i proizvođači koriste antimikrobne proizvode na živim pilićima kako bi spriječili širenje bolesti poput salmonele. Nakon klanja, pilićima se ubrizgavaju konzervansi, uključujući natrijev laktat i kalijev laktat. Svaki od ovih konzervansa pomaže produljiti rok trajanja peradi, kao i borbu protiv bakterija. Bromelain i ficin često se koriste kako bi pomogli njegu mesa. Piletina može sadržavati i hidrolizirani protein, mononatrijev glutamat i papain. Kako biste izbjegli ove dodane konzervanse, kupite organsku perad s certifikatom USDA.
Govedina
Osušena mesa, poput govedine, kao i mljevena govedina, odresci, pečenja i drugi oblici govedine, također se ubrizgavaju u konzervanse. Goveđi kreten sadrži butilirani hidroksitoluen, koji sprečava meso da se brzo okrene u užarenom stanju. Mljevena govedina može sadržavati kemikalije poput karagenana kako bi se govedina povezala. Pečena govedina može se ubrizgati neodređenom vodenom otopinom kako bi meso bilo sočno. Ostali konzervansi koji se mogu naći u govedini uključuju fosfate i propil galat.
Konzervansi nuspojave
Iako konzervansi štite nacionalnu opskrbu hranom od bakterija i bolesti, mogu biti štetni za zdravlje. Poznato je da bromati uništavaju hranjive tvari i uzrokuju želučane tegobe poput proljeva. Poznato je da sulfiti uzrokuju bolove u zglobovima i palpitacije srca. Poznato je da butilirani hidroksitoluen uzrokuje rak u štakora. Kaže se da natrijev nitrat uzrokuje rak želuca, a umjetno proizvedena limunska kiselina izaziva astmu i alergijske reakcije. Da biste izbjegli opasne kemijske pripravke, konzervansi mogu donijeti prirodnu hranu, koristeći sol, šećer, luk ili ekstrakt ružmarina.
