Maltoza i laktoza su obje vrste šećera koji se javljaju u nekim namirnicama. Oba su ugljikohidrata, i iako je maltoza slađa od laktoze, obojica vam pružaju istu količinu energije. Baš kao što možete koristiti stolni šećer i škrob za gorivo svojih stanica, tako možete upotrijebiti i maltozu i laktozu.
Maltoza
Maltoza je disaharid, što znači da je ugljikohidrat sastavljen od dvije manje jedinice šećera nazvane monosaharidi. Konkretno, monosaharidi u maltozi su dvije jedinice glukoze. U stvari, sastojci maltoze - molekule glukoze - i način na koji se međusobno vezuju identičan je kemijskom sastavu škroba. Jedina razlika između škroba i maltoze je ta što samo dvije glukozne jedinice čine maltozu, dok se škrob sastoji od dugih lanaca glukoze.
laktoza
Kao i maltoza, laktoza je disaharid. Sastavni monosaharidi su glukoza i različita, ali povezana molekula koja se zove galaktoza. Poput glukoze, galaktoza se sastoji od 6 atoma ugljika, 12 atoma vodika i 6 atoma kisika; vaše stanice mogu raditi iste stvari sa galaktozom kao i glukoza. Monosaharid možete sagorjeti za neposrednu energiju, pohraniti ih za kasniju upotrebu u obliku glikogena ugljikohidrata molekule ili ih pretvoriti u masnoću, objasnili su dr. Reginald Garrett i Charles Grisham u svojoj knjizi "Biochemistry".
Probava i apsorpcija
Vaše tanko crijevo ne može apsorbirati niti laktozu niti maltozu. Umjesto toga, probavni enzimi u vašem tankom crijevu moraju razgraditi oba šećera u njihovim sastavnim monosaharidima, koje potom apsorbirate u krvotok. Za razgradnju dva šećera koristite različite enzime; laktaza razgrađuje laktozu, dok enzim zvan sukraza-izomaltaza razgrađuje maltozu. Budući da su enzimi toliko specifični u pogledu djelovanja, ne možete razgraditi maltozu s laktazom ili obrnuto.
nedostaci
Za većinu pojedinaca mala je razlika između maltoze i laktoze osim okusa. Ako vam nedostaje bilo koji od enzima koji probavljaju šećere, razlika je vrlo bitna. Ljudi koji ne podnose laktozu ne mogu probaviti laktozu jer ne proizvode dovoljno enzima laktaze. Ovo je stanje relativno često, osobito kod starijih pojedinaca, budući da stvarate manje laktaze kako starete. Manjak sucrase-izomaltaze je mnogo rjeđi, primjećuje Genetic Home Reference; javlja se u oko 0, 02 posto opće populacije.
