Masna pržena hrana osnovno je sredstvo za mnoge ljude, posebno u Sjedinjenim Državama. Masna netolerancija može učiniti jedenje ove hrane neugodnim i čak bolnim, a može biti znak drugog zdravstvenog stanja.
Brza hrana samo je jedan od uobičajenih izvora masne, pržene hrane u zapadnjačkoj prehrani. Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, između 2013. i 2016. više od trećine odraslih u Sjedinjenim Državama jelo je brzu hranu bilo kojeg dana.
Netolerancija na masnu hranu
Netolerancija na hranu stanje je koje nastaje kada vaše tijelo ne može pravilno probaviti hranu. Prema Gruziji, Ministarstvo za javno zdravstvo, simptomi uključuju:
- Bol u stomaku ili grčevi
- nadutost
- Mučnina
- Žgaravica
- Proljev
- glavobolje
Ozbiljnost simptoma može varirati. U nekim slučajevima pojedinci mogu bez problema pojesti male porcije namirnica, dok će drugima možda trebati potpuno ukloniti hranu iz prehrane da bi izbjegli simptome.
Upozorenje
Simptomi intolerancije na hranu mogu biti neugodni, ali u nekim slučajevima hrana može izazvati alergijsku reakciju u vašem sustavu. Ako sumnjate da imate alergiju na hranu, posavjetujte se s liječnikom. Simptomi alergije na hranu mogu uključivati:
- Osip
- Svrab ili oticanje kože
- povraćanje
- Proljev
U ekstremnim slučajevima, možete doživjeti anafilaksiju koja može uzrokovati otežano disanje ili gubitak svijesti, savjetuje Američka akademija za alergiju, astmu i imunologiju.
Anafilaksija je ozbiljno, potencijalno fatalno stanje koje zahtijeva hitnu medicinsku pomoć.
Histamini iz hrane jedan su od mogućih uzroka netolerancije na hranu. Niže razine histamina obično potiču manje reakcije. Neke sirove namirnice, uključujući sir, kobasice, vino, tunu i skušu, imaju visoku razinu histamina. U nekim slučajevima hrana za kuhanje može promijeniti razinu histamina.
Studija objavljena u izdanju za Annals of Dermatology za prosinac 2017. bilježi da u nekim slučajevima prženje hrane može značajno povećati razinu histamina. U ovoj studiji primjetan je značajan porast mrkve i morskih algi. S druge strane, razina jaja histamina nije se značajno promijenila nakon prženja. Studija također napominje da je mliječni sir imao značajno više razine histamina od svježeg mlijeka.
Probava i masna hrana
Do dispepsije ili probavne smetnje može doći ako imate netoleranciju na masnu hranu i jedete masnu hranu. Hrana sa visokim udjelom masti, kao i hrana začinjena, puno vlakana ili vrlo kisela, tijelo je teško probaviti, napominje Američka akademija obiteljskih liječnika.
Upozorenje
Ostali potencijalni uzroci probave uključuju konzumiranje alkohola, nedostatak sna i uzimanje određenih lijekova. Probava bolest može biti i simptom ozbiljnijeg zdravstvenog stanja poput čira, sindroma iritabilnog crijeva ili raka želuca. Ako probavna bolest traje duže od dva tjedna ili osjetite dodatne simptome poput krvave stolice, povraćanja, bolova u prsima ili hladnog znoja, odmah se obratite svom liječniku.
Pojedinci koji pate od funkcionalne dispepsije ili probavnih smetnji s neobjašnjivim uzrokom često prijavljuju da imaju netoleranciju na masnu hranu, bilježi studija iz travnja 2016. objavljena u Naprednom biomedicinskom istraživanju . Simptomi punoće, natečenosti i mučnine kod ovih pojedinaca pojačavaju se nakon jela masnoće.
Razlog ove osjetljivosti nije poznat, ali istraživači nagađaju da je on možda povezan s hormonima koji se oslobađaju u gastrointestinalnom traktu. To može biti i zbog sporije probave u kojoj se hrana ne premješta tako brzo iz želuca u tanko crijevo.
Netolerancija na hranu na malabsorpciju
Malapsorpcija masti ili drugih hranjivih tvari može biti još jedan uzrok netolerancije na masnu hranu. Ovo se stanje događa kada hranjive tvari nisu pravilno apsorbirane u crijevima. Ako gušterača ne uspije proizvesti dovoljno probavnih enzima ili ako jetra ne napravi dovoljno žuči, također možete razviti malabsorpciju, napominje Medicinski centar Sveučilišta u Rochesteru. Uz simptome malapsorpcije, možete osjetiti:
- Slobodne stolice
- Masne stolice gadno mirišu
- Gubitak težine
- Grčevi i plinovi
Ako vaše tijelo ne može pravilno apsorbirati masnoću, možete razviti nedostatak vitamina, primjećuje Medicinski centar Sveučilišta u Rochesteru. Budući da su vitamini A, D, E i K topljivi u mastima, vaše tijelo neće apsorbirati ove vitamine ako ne apsorbira masnoću iz vaše prehrane. Također možete razviti nedostatak kalcija jer je vitamin D potreban da tijelo apsorbira kalcij.
Prema američkoj Nacionalnoj medicinskoj biblioteci, malapsorpciju mogu uzrokovati:
- Celijakija
- Crohnova bolest
- Bolest kukavice
- Parazitska infekcija
- Bakterijski rast u crijevima
- Želučana operacija
- HIV i AIDS
Smanjena pokretljivost stomaka
Kad pravilno funkcionira, vaš se želudac pomiče kako bi razgradio hranu i premjestio je u tanko crijevo. Gastropareza ili paraliza želuca nastaje kada se normalno kretanje želuca zaustavi ili uspori. Ovo stanje karakteriziraju simptomi probavne smetnje i mogu se potaknuti jedenjem hrane s visokim udjelom masti ili vlakana ili konzumiranjem gaziranih pića.
Prema Američkom fakultetu za gastroenterologiju, neki najčešći uzroci stanja uključuju:
- Dijabetes
- Infekcija
- Hipotireoza
- Poremećaji u prehrani
- Neki autoimuni uvjeti
- Određeni karcinomi
- Zračenje i kemoterapija
- Operacija gornjeg crijevnog trakta
Niske razine probavnog hormona
Kolecistokinin je hormon koji ispunjava nekoliko funkcija, ali prije svega je poznat po učinku na probavni sustav. Prema Endokrinskom društvu, neke od funkcija kolecistokinina uključuju:
- Povećanje proizvodnje žuči u jetri. Žutica pomaže smanjiti količinu masnih kapi, tako da se lakše razgrađuju.
- Usporavanje brzine kojom se hrana kreće od želuca do crijeva.
- Povećava proizvodnju enzima i tekućine iz gušterače što poboljšava probavu.
- Pokretanje osjećaja punoće koji smanjuje vaš apetit.
Iako visoka razina hormona ne djeluje štetno na tijelo, niske razine su česte kod pretilih osoba. Ove osobe mogu imati poteškoća u gubitku kilograma i osjećaju povećani apetit.
