Indijanci Guarani i druga američka plemena od davnina su koristili lišće stevije za zaslađivanje svojih čajeva i toplih napitaka. Iako kalorije i ugljikohidrati vjerojatno nisu briga za ove autohtone ljude, stevija je dobra opcija za zaslađivanje koja vam omogućuje uživanje u malo slatkoće, a pritom ćete kontrolirati svoju tjelesnu težinu i razinu šećera u krvi. Steviju možete kupiti pod različitim oblicima i važno je da pripazite na popise sastojaka kako biste izbjegli mješavine koje sadrže dodane ugljikohidrate.
ugljikohidrati
Ugljikohidrati se nalaze u većini prirodnih zaslađivača, od meda, melase i trsnog šećera do javorovog sirupa, bijelog šećera, smeđeg šećera i fruktoze. Svi ti zaslađivači sadrže otprilike 4 do 5 g ugljikohidrata, odnosno šećera, po žličici, a ti ugljikohidrati doprinose povećanju razine šećera u krvi nakon jela. Što više ugljikohidrata pojedete, povećavat će se i razina šećera u krvi, što može biti posebno problematično ako pokušavate upravljati dijabetesom ili držati svoju težinu pod nadzorom.
Lišće i ekstrakt
Naravno, stevija dolazi iz lišća biljke i ne sadrži ugljikohidrate niti šećer. Ako svom vrućem napitku dodate list stevije ili koristite čistu steviju za zaslađivanje bilo koje hrane ili pića, uživat ćete u njezinom slatkom ukusu bez dodavanja ugljikohidrata u dnevni unos. Međutim, moć zaslađivanja stevije u tekućem obliku vrlo je koncentrirana i treba koristiti samo malene količine da bi hrana i piće bili ugodno ukusni. Slijedite preporuke za stevijine proizvode koje odaberete.
Mješavina
Mješavine stevije obično se miješaju s maltodekstrinom kako bi se omogućilo njihovo korištenje jednako kao što biste koristili i obični stolni šećer. Dodavanjem maltodekstrina u prah stevije možete zamijeniti bilo 1 žličicu. ili 1 šalicu šećera izravno s 1 žličicom. ili 1 šalica mješavine stevije. Maltodekstrin se dobiva iz kukuruza i sadrži neke ugljikohidrate. Kao rezultat toga, 2 tsp. stevije sadrži oko 1 g ugljikohidrata, što bi odgovaralo oko 25 g ugljikohidrata po šalici mješavina stevije. Točna količina može varirati od jedne do druge smjese, zato uvijek provjerite na naljepnici da li je precizniji broj ugljikohidrata.
