Kad gljive crimini sazriju i njihovi se vrhovi prošire, preuzimaju ime gljive portobello. Promjer promjera oko 6 centimetara, ove velike zrele gljive odlikuju se zemljanim okusom koji im daje potpuno novu korisnost u kuhanju. Posebno su idealni za sendviče, pogotovo jer se mogu ražati kao vegetarijanski "hamburgeri" s dovoljno mjesta za preljeve. Ako ne planirate upotrebljavati gomilu gljiva portobello u jednom obroku, ostatak možete spremiti za sljedeći put kada im zatreba.
Korak 1
Svježe gljive portobello stavite u papirnate vrećice ili ih zamotajte u papirnate ručnike za čuvanje u hladnjaku. Umotavanje plastike može ostati u vlazi i treba ga izbjegavati. Gljive Portobello čuvane u hladnjaku trebale bi se koristiti u roku od tjedan dana.
Korak 2
Operite gljive portobello koje namjeravate zamrznuti pod mlakom tekućom vodom kako biste uklonili nečistoću i druge nečistoće.
3. korak
Gljive narežite u malim serijama s maslacem, pet do šest minuta. Gljive se mogu narezati ili ostaviti cijele. Za zdravije gljive narežite ih na nelepljivu tavu bez maslaca ili ih na pari blanširajte. Razmislite o umočenju gljiva u otopinu od 1 tsp. limunov sok po litri vode prije blanširanja. U lonac s kipućom vodom postavite košaricu za pare, kako biste temeljito palili gljive na vašem štednjaku šest minuta ako su cijele i četiri minute ako su kriške.
4. korak
Kuhane gljive prebacite u spremnik i stavite u ledenu kupelj kako biste brzo smanjili njihove temperature. Ostavite ih da se ohlade najmanje 10 minuta.
5. korak
Gljive stavite u nepropusnu plastičnu posudu i označite ih trenutnim datumom. Ako ne želite označiti na samom spremniku, na njega nalepite komad vrpce i na vrpcu upišite datum.
Korak 6
Gljive stavite u zamrzivač s desne strane prema gore.
Stvari koje će vam trebati
-
Mala papirna vrećica
tava
Maslac
Kocke leda
Nepropusna plastična posuda
Traka
Savjet
Smrznute gljive možete pohraniti u zamrzivač do mjesec dana.
Nepečene gljive se ne smrzavaju, kao ni kuhane.
Nemojte guliti gljive da biste ih očistili jer će to uzrokovati da upije višak vlage.
Upozorenje
Ne čuvajte gljive portobello koje treba čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenim posudama jer će to dovesti do kondenzacije, što će ubrzati njihovu trulež.
