Kao način natapanja luka prije nego što ga dodate u juhu, možete ih prokuhati. Za osjetljiv okus luka razmislite o upotrebi malih bijelih ili žutih sorti u receptima za juhu. Međutim, izbjegavajte sorte Vidalia ili Walla Walla jer one mogu učiniti da vam supa postane previše slatka. Kao alternativu ključanju luka, možete ih dodati u tavu s maslacem i pirjati nekoliko minuta dok ne omekša. Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, možete odlučiti o točnoj količini luka koji ćete koristiti u juhi.
Korak 1
Stavite luk u frižider na 30 minuta. Hlađenjem prije pripreme smanjit ćete količinu sumpornih spojeva koji se ispuštaju kad narežete luk.
Korak 2
Isperite luk hladnom vodom.
3. korak
Oštrim kuhinjskim nožem odrežite korijenski kraj svakog luka. Smanjite suzenje tijekom rezanja luka tako što ćete ga rezati pod hladnom vodom i tako što mali ventilator odvodi pare dalje od vas. Ako za pripremu luka koristite dasku za rezanje, na površinu za rezanje stavite malu količinu bijelog destiliranog octa.
4. korak
Oljuštite luk od dna svake lukovice do vrha.
5. korak
Skinite kožice, a ostatak luka ostavite netaknut.
Korak 6
Premjestite luk u zdjelu.
Korak 7
U posudu dodajte vodu i 1/4 šalice mlijeka; dovesti smjesu do vrenja.
8. korak
Pokrijte lonac i pirjte na laganoj vatri oko 20 minuta.
9. korak
Ocijedite smjesu u filcu za dodavanje mlijeka i vode.
Korak 10
Vratite luk u zdjelu i prekrijte ga 1 šalicom mlijeka. Dodajte dodatnu šalicu mlijeka za svako posluživanje ako pravite više od jedne porcije juhe.
11. korak
Pustite na laganoj vatri dok smjesa ne proključa i luk ne postane vil.
12. korak
Dodajte sol i papar po ukusu. Maknite smjesu s vatre i poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
Mali bijeli ili žuti luk
Tava za umake
1 1/4 šalice mlijeka
1/4 šalice vode
Cjedilo
Nož
Sol
Papar
