Kada je riječ o voću i povrću, općenito što je boja svjetlija, hranjivija je. Međutim, prehrana bijelih gljiva prekida se s tim konceptom. Ove relativno dosadne i bezbojne povrće prepune su prehrane.
Prednosti bijelih gljiva
Prednosti bijelih gljiva uključuju pomaganje vašim kostima pojačavanjem unosa bakra i fosfora, prema Sveučilištu za medicinski fakultet u Pittsburghu (UPMC). Ovi minerali imaju izrazitu ulogu u zdravlju skeleta; fosfor doprinosi anorganskom mineralnom tkivu koje pruža gustoću kostiju, dok bakar vam pomaže da napravite kolagen, protein koji sprečava vaše kosti da postanu krhke, pokazali su iz Instituta Linus Pauling.
Oba minerala također pomažu u proizvodnji energije, a fosfor vam pomaže napraviti DNK. Šalica cjelovitih bijelih gljiva osigurava 86 miligrama fosfora, odnosno oko 12 posto vašeg dnevnog unosa, prema USDA nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima i Institutu Linus Pauling. Gljive su jedan od najboljih izvora selena koji se nalazi u odjeljku za proizvodnju supermarketa, prema Colorado Centru integriranog centra za sigurnost hrane.
Dodajte bijele gljive svojoj prehrani i također ćete konzumirati više vitamina B-kompleksa, navodi UPMC. Dobar su izvor riboflavina, niacina i pantotenske kiseline, koji pomažu u osiguravanju energije razgradnjom masti, proteina i ugljikohidrata. Gljive su također dobar izvor kalija, koji pomaže u kontroli krvnog tlaka.
Antioksidans i druge prednosti
Bijele gljive također sadrže niz korisnih antioksidanata. Kemikalije s antioksidacijskom funkcijom bore se protiv oksidacije - što sprečava ili odgađa oštećenje stanica, navodi MedlinePlus. Bijele gljive sadrže antioksidans ergothionein i glutation, navodi se u izvješću Penn State University. Iako bijelih gljiva nema toliko kao druge vrste gljiva, navodi se u izvješću, oni sadrže više od većine namirnica.
Izvještaj Penn Statea kronira detalje studije, objavljene u broju za listopad 2017. časopisa Food Chemistry , koji pokazuje da su gljive najveći prehrambeni izvor ova dva antioksidansa. Kuhanje gljiva ne mijenja značajno njihove korisne učinke, prema Penn State izvješću.
Ovaj antioksidativni učinak znači da pomaže tijelu da nadopuni antioksidante, navodi se u izvješću države Penn. To je važno jer kad tijelo koristi hranu za proizvodnju energije, to uzrokuje oksidativni stres, jer nastaju slobodni radikali. Kad jedete hranu s visokim sadržajem antioksidanata, to može pomoći zaštiti tijela od tog stresa, navodi se u izvješću.
Konzumiranje više bijelih gljiva
Njihova mesnata tekstura pomaže dodati tijelu vašim obrocima, ali njihov niski kalorijski sadržaj od 22 kalorije po šalici znači da kalorije u bijelim gljivama neće proširiti vaš struk. Uključite ih u svoje kuhanje i uživajte u nekoliko pogodnosti povezanih s njihovim hranjivim sadržajem. Gljive se često smatraju nadomjestkom mesa zbog njihove teksture i sadržaja bjelančevina, prema Colorado Centru integriranog centra za sigurnost hrane.
Upotrijebite mesnatu teksturu bijelih gljiva u svoju korist u kuhinji. Za tjesteninu upotrijebite saute gljive umjesto neke mljevene govedine u domaćem mesnom umaku, jer ćete umanjiti udio kalorija i masti.
Kombinirajte sauteed bijele gljive i luk, krušne mrvice i leću u uređaju za obradu hrane za mesne vegetarijanske burgere ili koristite začinjene kriške bijele gljive umjesto mesa u fajitas ili tacos. Alternativno, bijele gljive jednostavno namočite u maslinovo ulje, zamotajte u tinfoil i zatim roštilj dok ne omekša.
