Podrijetlom iz Tajlanda, recept za juhu od Tom yum daje jedinstveni profil okusa. To je lagana juha koja vas može ugrijati bez narušavanja prehrane. Juha uključuje povrće, začine i neke morske plodove.
Kalorije za juhe Tom Yum
Iako u ju yum juhi može biti malo kalorija, postoji nekoliko inačica. Ako dodate rezanci ili rižu, kalorije se povećavaju. Neke varijacije koriste škampe za dodatni okus i proteine. Vegetarijanci mogu napraviti verziju juhe bez mesa ili ribe.
Trećina šalice konzerve tom yum juhe ima oko 31 kaloriju. To stavlja cijelu limenku s nešto više od 100 kalorija, što znači da je lagana juha. Na primjer, Campbellova juha s pilećim rezancima ima 247 kalorija po limenci, što je preko dvostruko više od kalorija Tom yum juhe.
U receptu za juhu od konzerviranog limuna, glavni sastojak je voda. Voda čini otprilike 80 posto cijelog jela. Ostrige gljive su sljedeći. Ove bijele gljive obično rastu na stranama drveća u divljini. Mogu biti velike ili male i imaju neobičan oblik sličan mesu kamenica.
Jedna velika gljiva kamenica sadrži gotovo 5 grama proteina i 9 grama ugljikohidrata. Gljive mogu biti dovoljno bogate bjelančevinama da bi zamijenile meso u vašem receptu. Ako svojoj juhu od Tom yum ne dodate škampe, gljive mogu činiti najveći dio prehrane. Oni također pružaju vitamine, minerale i vlakna.
Sljedeći sastojak je limunska trava. To je vrsta trave koja se obično koristi kao okus u kuhinji jugoistočne Azije. Često će se izvaditi iz jela prije posluživanja. Ima aromu mente limuna, a ponekad se naziva i travom citronele.
Ovaj sastojak čini mali dio juhe, samo 2 posto, tako da vam neće dati mnogo prehrane. Ipak, sadrži važne vitamine i minerale. Na primjer, 100 grama limunske trave daje 723 miligrama kalija. Prema studiji iz veljače 2017. objavljenoj u časopisu Physiology , konzumiranje visokih količina kalija i niskih količina natrija podržava cjelokupno zdravlje.
Sljedeći sastojak je čili pasta od škampi, koja kombinira okuse poput češnjaka i šalotke sa sušenim škampima i sojinim uljem. Ova pasta pomaže aromatiziranju jela i dodaje neki riblji okus koji je čest u tom yum juhi.
Iako recepti za konzerviranje često ne uključuju škampe, ako više volite koristiti proizvode životinjskog podrijetla, tada će škampe dodati vaše dragocjene proteine u jelo. U svakoj porciji škampa nalazi se 23 grama proteina i samo 1 gram ugljikohidrata (4 unce).
Izbjegavajte sol i šećer
Sol, primarni izvor natrija, definitivno je na popisu sastojaka za Tom yum juhu. Zapravo, dodavanje natrija u juhu nije neuobičajeno. Primjerice, Campbell juha s pilećim rezancima ima 1, 7 grama natrija - a Tom yum juha ima puno više. Jedna limenka je ekvivalent približno 3, 7 grama natrija.
Pregled iz ožujka 2015. objavljen u časopisu American College of Cardiology kaže da konzumiranje previše natrija može dovesti do povećanja krvnog tlaka. Također oporezuje bubrege i može dovesti do kardiovaskularnih problema. Budući da tom yum juha može biti toliko bogata soli, vjerojatno ju je bolje pripremiti kod kuće ili se odlučiti za opciju juhe s malo natrija.
Šećer se dodaje i tom yum juhi kako bi joj se dobio blago slatkast okus. U jednoj limenci ima oko 12 grama šećera, što je relativno puno među juhama.
Konzerva Campbell juhe s pilećim rezancima ima samo nešto više od 2 grama šećera. To je znatno manje od limenke tom yum juhe. Da biste izbjegli višak šećera, možete stvoriti vlastiti recept za juhu od Tom yum i šećer zamijeniti umjetnim zaslađivačem da biste očuvali njegov okus.
