Vraćate se iz trgovine s vrećicama punim svježeg voća i povrća i mažete se leđima zbog dobro obavljenog posla. Dobre namjere su tu, ali tada se kreće stvarnost. Nekoliko dana kasnije vaša zelena salata je posustala, a mrkva postaje sve mekanija i naći ćete svoje najbolje namjere u smeću. Čitajte dalje kako biste naučili 10 trikova koji će vam pomoći da dobijete najviše nutritivnih šteta od svojih proizvoda, a pritom izbjegavate otpad. Uz to, pomoći će vam da uštedite nešto tog teško zaradinog novca.
Vraćate se iz trgovine s vrećicama punim svježeg voća i povrća i mažete se leđima zbog dobro obavljenog posla. Dobre namjere su tu, ali tada se kreće stvarnost. Nekoliko dana kasnije vaša zelena salata je posustala, a mrkva postaje sve mekanija i naći ćete svoje najbolje namjere u smeću. Čitajte dalje kako biste naučili 10 trikova koji će vam pomoći da dobijete najviše nutritivnih šteta od svojih proizvoda, a pritom izbjegavate otpad. Uz to, pomoći će vam da uštedite nešto tog teško zaradinog novca.
1. Razmislite o zamrznutoj proizvodnji
Suprotno uvriježenom mišljenju, svježi proizvodi nisu uvijek najhranjiviji. Neki od najboljih proizvoda mogu se naći u prolazu sa smrznutom hranom, kaže Deborah Madison, autorica knjige "Vegetacijska pismenost". "Poljski grašak sjajan je primjer povrća koje je hranjivije namirnice zamrznuto", kaže Madison. Studija iz 2007. na Sveučilištu Kalifornija u Davisu uspoređivala je hranjivu vrijednost svježeg i smrznutog povrća i otkrila da je smrznuti zeleni grašak za 12 mjeseci izgubio 10 posto vitamina C, a svježi grašak 60 posto nakon 7 dana u hladnjaku. Zeleni grah, mrkva i špinat također su zadržali veću hranjivu vrijednost kada su zamrznuti. I nema potrebe za otapanjem prije kuhanja - istraživanje pokazuje da će smrznuto povrće odmrzavati može smanjiti njihovu prehrambenu ponudu.
Suprotno uvriježenom mišljenju, svježi proizvodi nisu uvijek najhranjiviji. Neki od najboljih proizvoda mogu se naći u prolazu sa smrznutom hranom, kaže Deborah Madison, autorica knjige "Vegetacijska pismenost". "Poljski grašak sjajan je primjer povrća koje je hranjivije namirnice zamrznuto", kaže Madison. Studija iz 2007. na Sveučilištu Kalifornija u Davisu uspoređivala je hranjivu vrijednost svježeg i smrznutog povrća i otkrila da je smrznuti zeleni grašak za 12 mjeseci izgubio 10 posto vitamina C, a svježi grašak 60 posto nakon 7 dana u hladnjaku. Zeleni grah, mrkva i špinat također su zadržali veću hranjivu vrijednost kada su zamrznuti. I nema potrebe za otapanjem prije kuhanja - istraživanje pokazuje da će smrznuto povrće odmrzavati može smanjiti njihovu prehrambenu ponudu.
2. Znati što rashladiti
Želite da vaše voće sazrijeva, ali ne tako brzo izgubi previše prehrambene vrijednosti. Neki proizvodi, poput agruma, bobica i salate, sazrijevat će prebrzo bez hlađenja, kaže vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. No, i drugi proizvodi, poput rajčice i krumpira, sazrijevaju na sobnoj temperaturi, dodaje Deborah Madison, autorica "Vegetarske pismenosti". A hladnjak možete preskočiti za luk, zimske tikvice i češnjak, jer zadržavanje na hladnom i suhom mjestu može vam pomoći da duže traju.
Slušajte sada: Što bi svaka žena trebala znati o samoobrani - od stručnjaka koji je tamo bio
Zasluge: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesŽelite da vaše voće sazrijeva, ali ne tako brzo izgubi previše prehrambene vrijednosti. Neki proizvodi, poput agruma, bobica i salate, sazrijevat će prebrzo bez hlađenja, kaže vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. No, i drugi proizvodi, poput rajčice i krumpira, sazrijevaju na sobnoj temperaturi, dodaje Deborah Madison, autorica "Vegetarske pismenosti". A hladnjak možete preskočiti za luk, zimske tikvice i češnjak, jer zadržavanje na hladnom i suhom mjestu može vam pomoći da duže traju.
Slušajte sada: Što bi svaka žena trebala znati o samoobrani - od stručnjaka koji je tamo bio
3. Upotrijebite ladicu čistače (i njezine postavke vlažnosti)
Skoro svaki standardni hladnjak dolazi s jasnijim ladicama, koje proizvode hladnije od ostatka hladnjaka i štite ih od toplog zraka koji uđe kad otvorite vrata. "Neki stavljaju pića i sir u njih, ali čista je zbilja najbolje mjesto za čuvanje voća i povrća", kaže vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Ako vaša oštrica ima podešavanje vlažnosti, eksperimentirajte s njom. Voće i povrće emitiraju plinove etilen (zreli agens), pa je trik za produženje proizvoda duži da zajedno skladištite one koji emitiraju sličnu razinu etilena. Evo kratkog vodiča. Postavite vlažnost u vašoj svežoj ladici na visoku vrijednost za ove neetilena-emitere plina: lisnato zelenilo, špinat, rukola, bosiljak, zelena salata, brokula, cvjetača i mrkva. Podesite postavku vlage u svojoj jasnijoj ladici na srednje za ove srednje emitore plina za etilen: dinje, limun, limete i naranče. Postavite postavku vlage u svojoj jasnijoj ladici na nisku za ove visoke emitore plina etilena: jabuke, grožđe, gljive, paprike, tikvice, avokado i kruške.
Zasluge: karam miri / iStock / Getty ImagesSkoro svaki standardni hladnjak dolazi s jasnijim ladicama, koje proizvode hladnije od ostatka hladnjaka i štite ih od toplog zraka koji uđe kad otvorite vrata. "Neki stavljaju pića i sir u njih, ali čista je zbilja najbolje mjesto za čuvanje voća i povrća", kaže vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Ako vaša oštrica ima podešavanje vlažnosti, eksperimentirajte s njom. Voće i povrće emitiraju plinove etilen (zreli agens), pa je trik za produženje proizvoda duži da zajedno skladištite one koji emitiraju sličnu razinu etilena. Evo kratkog vodiča. Postavite vlažnost u vašoj svežoj ladici na visoku vrijednost za ove neetilena-emitere plina: lisnato zelenilo, špinat, rukola, bosiljak, zelena salata, brokula, cvjetača i mrkva. Podesite postavku vlage u svojoj jasnijoj ladici na srednje za ove srednje emitore plina za etilen: dinje, limun, limete i naranče. Postavite postavku vlage u svojoj jasnijoj ladici na nisku za ove visoke emitore plina etilena: jabuke, grožđe, gljive, paprike, tikvice, avokado i kruške.
4. Operite samo ono što vam treba
Najbolji način za sprečavanje kvarenja je pranje proizvoda samo dok ga jedete, kaže vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Držite borovnice u njihovim spremnicima i samo operite bobice koje jedete svaki dan. Budući da to može biti teško za ljude koji preferiraju planiranje unaprijed, Deborah Madison, autorica knjige "Vegetacijska pismenost", poziva ljude da nakon pranja suše svoj proizvod što je više moguće kako bi smanjili vlagu. Chaplin sugerira pranje lisnatog zelenila, stavljanje u predio salate i spremanje u pamučne vrećice ili ručnike kako bi bili suhi i prozračni. Krpa upija vlagu i duže održava povrće svježim.
razdoblje.)
Zasluge: Santje09 / iStock / Getty ImagesNajbolji način za sprečavanje kvarenja je pranje proizvoda samo dok ga jedete, kaže vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Držite borovnice u njihovim spremnicima i samo operite bobice koje jedete svaki dan. Budući da to može biti teško za ljude koji preferiraju planiranje unaprijed, Deborah Madison, autorica knjige "Vegetacijska pismenost", poziva ljude da nakon pranja suše svoj proizvod što je više moguće kako bi smanjili vlagu. Chaplin sugerira pranje lisnatog zelenila, stavljanje u predio salate i spremanje u pamučne vrećice ili ručnike kako bi bili suhi i prozračni. Krpa upija vlagu i duže održava povrće svježim.
razdoblje.)
5. Držite stabljike i vrhove
Listovi zelenih stabljika ili vrhova povrća poput repe, rotkvice, repa, mrkve, brokule i karfiola obično završavaju u kompostnoj hrpi ili kanti za smeće, ali zapravo su ukusni i hranjivi za jelo, kaže Deborah Madison, autorica knjige Vegetarska pismenost. " Ne gubite zbog vitamina i minerala u lišću i stabljikama, savjetuje ona. Jednostavno narežite sirovu zelje na tanke listiće i dodajte ih salatama ili kriškama i narežite na prilog. Možete ih dodati zajedno s korijenskim povrćem u lonac za juhu kako biste poboljšali svoje omiljene zalihe.
Zasluge: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesListovi zelenih stabljika ili vrhova povrća poput repe, rotkvice, repa, mrkve, brokule i karfiola obično završavaju u kompostnoj hrpi ili kanti za smeće, ali zapravo su ukusni i hranjivi za jelo, kaže Deborah Madison, autorica knjige Vegetarska pismenost. " Ne gubite zbog vitamina i minerala u lišću i stabljikama, savjetuje ona. Jednostavno narežite sirovu zelje na tanke listiće i dodajte ih salatama ili kriškama i narežite na prilog. Možete ih dodati zajedno s korijenskim povrćem u lonac za juhu kako biste poboljšali svoje omiljene zalihe.
6. Jedite kožu
Koštice povrća, koje se često odbacuju, prepune su hranjivih tvari i vlakana. Deborah Madison, autorica knjige "Vegetacijska pismenost", voli zadržati kožice na svojoj mrkvi, korijenu celera i krumpiru. Da biste maksimalno iskoristili povrće, ona sugerira: "Nemojte ih oguliti, samo im dobro pročistite." Vegetarijanska kuharica Amy Chaplin voli prati svoje proizvode povrtnom četkom od kokosovih vlakana. Umjesto da ogulite kožicu od krastavaca, ona predlaže da vilicom gurnete prema gore i dolje kako biste je ublažili. Madison također voli čuvati kože na zimskim tikvama prilikom izrade juhe. Kad držite kože na sebi, najbolje je odabrati organske proizvode kako biste izbjegli kemikalije koje mogu biti prisutne na koži konvencionalnih proizvoda.
Zasluge: patagonia20 / iStock / Getty ImagesKoštice povrća, koje se često odbacuju, prepune su hranjivih tvari i vlakana. Deborah Madison, autorica knjige "Vegetacijska pismenost", voli zadržati kožice na svojoj mrkvi, korijenu celera i krumpiru. Da biste maksimalno iskoristili povrće, ona sugerira: "Nemojte ih oguliti, samo im dobro pročistite." Vegetarijanska kuharica Amy Chaplin voli prati svoje proizvode povrtnom četkom od kokosovih vlakana. Umjesto da ogulite kožu od krastavaca, ona predlaže da vilicom gurnete prema gore i dolje kako biste je ublažili. Madison također voli čuvati kože na zimskim tikvama prilikom izrade juhe. Kad držite kože na sebi, najbolje je odabrati organske proizvode kako biste izbjegli kemikalije koje mogu biti prisutne na koži konvencionalnih proizvoda.
7. Kupite lokalno ili ga uzgajajte sami
Možda je u početku izazov, ali jedan od najboljih načina da dobijete najviše hranjivih sastojaka od proizvoda je uzgoj sami ili otkup od lokalnih uzgajivača, kaže Deborah Madison, autorica knjige "Vegetacijska pismenost". Mnogi poljoprivrednici na masovnom tržištu odabiru proizvodnju mnogo prije nego što sazri kako bi se izbjeglo kvarenje, tako da ovo voće i povrće ne dostiže svoj najveći prehrambeni potencijal, dodala je. Najlakši vrt za početak je biljka, jer bilju je potrebno malo prostora i brzo proklija. "Sve što dođe odmah iz vrta i ne sjedi okolo imat će više energije i nježnije je", kaže Madison.
Zasluge: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesMožda je to u početku izazov, ali jedan od najboljih načina da dobijete najviše hranjivih sastojaka od proizvoda je uzgoj sami ili otkup od lokalnih uzgajivača, kaže Deborah Madison, autorica knjige "Vegetacijska pismenost". Mnogi poljoprivrednici na masovnom tržištu odabiru proizvodnju mnogo prije nego što sazri kako bi se izbjeglo kvarenje, tako da ovo voće i povrće ne dostiže svoj najveći prehrambeni potencijal, dodala je. Najlakši vrt za početak je biljka, jer bilju je potrebno malo prostora i brzo proklija. "Sve što dođe odmah iz vrta i ne sjedi okolo imat će više energije i nježnije je", kaže Madison.
8. Jedite proizvode zajedno s mastima
Neki proizvode kao što su rajčica, mrkva, bundeva, mango i tamnozeleno lisnato povrće bogato je hranjivim tvarima topljivim u mastima koje ljudsko tijelo može najbolje apsorbirati s nešto masne kiseline. U studiji iz 2004. na Državnom sveučilištu Iowa, istraživači su otkrili da su ljudi koji su jeli salatu s preljevom apsorbirali više antioksidanata od onih koji su jeli salatu bez preljeva. Dakle, sljedeći put kada bacite salatu ili pečenu mrkvu dodajte mrvicu maslinovog ulja. Vaše će vam tijelo, uključujući vaše okusne pupove, zahvaliti.
Zasluge: odlučujuće slike / iStock / Getty ImagesNeki proizvode kao što su rajčica, mrkva, bundeva, mango i tamnozeleno lisnato povrće bogato je hranjivim tvarima topljivim u mastima koje ljudsko tijelo može najbolje apsorbirati s nešto masne kiseline. U studiji iz 2004. na Državnom sveučilištu Iowa, istraživači su otkrili da su ljudi koji su jeli salatu s preljevom apsorbirali više antioksidanata od onih koji su jeli salatu bez preljeva. Dakle, sljedeći put kada bacite salatu ili pečenu mrkvu dodajte mrvicu maslinovog ulja. Vaše će vam tijelo, uključujući vaše okusne pupove, zahvaliti.
9. Oljuštite svoj proizvod
Domaće kiselo i fermentirano povrće ukusno je i dobro za vas, kaže vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Kad ukiselite povrće u soli, dolazi do prirodne fermentacije koja "kuha" hranu, stvarajući enzime i probiotike koji pomažu vašem probavnom i imunološkom sustavu. "Kad pravite kiselo povrće, to je način da im produžite život", kaže Chaplin. "Fermentacija je ono što smo radili prije hlađenja." Pokušajte fermentirati kupus za kiseli kupus ili kimchi, soju za miso ili naribane repa, mrkvu, rotkvice ili luk, sugerira Chaplin.
Zaslon: Izvor slike / Fhotodisc / Getty ImagesDomaće kiselo i fermentirano povrće ukusno je i dobro za vas, kaže vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Kad ukiselite povrće u soli, dolazi do prirodne fermentacije koja "kuha" hranu, stvarajući enzime i probiotike koji pomažu vašem probavnom i imunološkom sustavu. "Kad pravite kiselo povrće, to je način da im produžite život", kaže Chaplin. "Fermentacija je ono što smo radili prije hlađenja." Pokušajte fermentirati kupus za kiseli kupus ili kimchi, soju za miso ili naribane repa, mrkvu, rotkvice ili luk, sugerira Chaplin.
10. Jedite ga uskoro ili zamrznite
Iako je pogodno - i jeftinije - kupiti proizvod u rasutom stanju, možda ga nećete moći koristiti dok je svjež. Razmislite kao kuhar i kupujte samo voće i povrće koje ćete odmah koristiti, kaže vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Ako ne možete odmah pojesti hranu, zamrznite je. Deborah Madison, autorica "Vegetarijanske pismenosti", skuhaće umake od jabuka ili pirjane rajčice, izliti ih u posude i spremiti u zamrzivač. Lako se slažu i praktični su za kasniju upotrebu, kaže ona.
Zasluge: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesIako je pogodno - i jeftinije - kupiti proizvod u rasutom stanju, možda ga nećete moći koristiti dok je svjež. Razmislite kao kuhar i kupujte samo voće i povrće koje ćete odmah koristiti, kaže vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Ako ne možete odmah pojesti hranu, zamrznite je. Deborah Madison, autorica "Vegetarijanske pismenosti", skuhaće umake od jabuka ili pirjane rajčice, izliti ih u posude i spremiti u zamrzivač. Lako se slažu i praktični su za kasniju upotrebu, kaže ona.
Kako najbolje iskoristite svoj proizvod?
Imate li omiljen način za uštedu novca i dobivanje najviše hranjive vrijednosti iz svog voća i povrća? Želimo se javiti od vas. Ostavite komentar u nastavku kako biste podijelili kako dobivate najviše hranjivih proizvoda. Također, javite nam ako imate posebne recepte koji vam pomažu da najbolje iskoristite svoje voće i povrće.
Zasluge: Jordanlye / iStock / Getty ImagesImate li omiljen način za uštedu novca i dobivanje najviše hranjive vrijednosti iz svog voća i povrća? Želimo se javiti od vas. Ostavite komentar u nastavku kako biste podijelili kako dobivate najviše hranjivih proizvoda. Također, javite nam ako imate posebne recepte koji vam pomažu da najbolje iskoristite svoje voće i povrće.
