Mali roštilj na drveni ugljen često je osjetljiv za male obitelji i putovanja. Kuhanje hamburgera i odrezaka na izravnoj toplini djeluje jednako dobro kao i na većem roštilju. Kuhanje preko neizravne topline na malom roštilju više je izazov, ali malo prakse i nekoliko savjeta dobit će vam roštiljanje poput profesionalaca.
Grijanje roštilja
Korak 1
Roštilj postavite vani na ravnu površinu daleko od previsokih stabala, krovova ili drugih građevina. Otvorite donji otvor.
Korak 2
Skinite poklopac i rešetku za roštilj s roštilja. Pile brikete drvenim ugljenom u piramidi u središtu roštilja. Trebat će vam oko 30 briketa za svaki kilogram mesa koji namjeravate kuhati. Trebat će vam više ugljena tijekom hladnih, vlažnih ili vjetrovitih dana.
3. korak
Na drveni ugljen posipajte otprilike 2 unce lakše tekućine, pazeći da se svaki briket premaže. Pažljivo ugrijte ugljen šibicom. Držite poklopac dok ugljevi ne budu vrući i spremni ste za kuhanje.
4. korak
Ugrijte ugljen 20 do 25 minuta. Do tog trenutka ugljen treba prekriti slojem bijelog pepela.
5. korak
Raširite drveni ugljen, pokrivajući dno roštilja za izravno roštiljanje ili ih pošaljite na stranu za neizravnu toplinu. Upotrijebite dugme gumice za pomicanje ugljena.
Korak 6
Premažite grill stalak biljnim uljem da spriječite lijepljenje; koristite zasićeni papirni ručnik ili četku. Nosite rukavice, vratite površinu za roštilj na roštilj. Pustite da se površina roštilja zagrije prije stavljanja hrane na roštilj.
Roštiljanje izravnim grijanjem
Korak 1
Koristite otvori za roštilj za kontrolu temperature roštilja. Otvorite otvore za vruću vatru ili ih djelomično zatvorite kako biste smanjili toplinu.
Korak 2
Stavite hranu u središnji dio roštilja za najveću toplinu ili je premjestite na bočne stranice ako je roštilj previše vruć. Dopustite da se hrana smeđa s jedne strane prije okretanja. Prečesto okretanje hrane sprječava stvaranje lijepe kore i može uzrokovati raspadanje hrane.
3. korak
Držite bočicu s raspršivačem vodom pri ruci za odstupanje. Većina eksplozija brzo izumire i ne treba im pažnju, ali raspršite sve velike ili trajne požare koji počinju. Požari se brzo opustoše i iza sebe ostave nepoželjne okuse.
Roštiljanje preko neizravne topline
Korak 1
Koristite neizravnu toplinu za roštiljanje većih komada mesa, poput cijelih pilića, purana i pečenja koja zahtijevaju duže kuhanje, za masna jela poput patke ili za hranu poput ribljeg fileta za koji je potrebna niža toplina.
Korak 2
Roštiljanje preko neizravne topline teže je na malom roštilju jer je drveni ugljen još uvijek blizu površine za kuhanje. Pomaknite drveni ugljen na obje strane roštilja, ostavljajući središte bez ugljena. Između ugljena po želji stavite posudu za kapanje kako biste zahvatili kaplje. Kako hrana zahtijeva dugo vrijeme kuhanja, dodajte tanak sloj vode u posudu za kapanje.
3. korak
U sredinu roštilja stavite meso. Zatvorite poklopac i držite ga zatvorenim, podignite ga samo da zagrize meso, provjerite spremnost ili dodajte ugljen.
4. korak
Dodajte dodatni ugljen kad su potrebna duga vremena kuhanja. Trebat će vam dodatni ugljen za svaki dodatni sat vremena kuhanja. Na vanjsku stranu ugljena stavite 16 do 18 dodatnih briketa i ostavite ih 20 minuta da se zagrijavaju prije nego što zatrebate.
Čišćenje roštilja
Korak 1
Zatvorite ventilacijske otvore i poklopac kada je kuhanje završeno i ostavite da se roštilj ohladi 48 sati prije nego što ubacite ugljen. Ako morate odlagati vruće ugljenike, prenesite ih pojedinačno dugim kvačicama. Zakopajte ih u kantu s pijeskom ili vodom.
Korak 2
Očistite površinu roštilja žičanom četkom, pročistite kako biste uklonili bilo kakvo izgorjelo na hrani.
3. korak
Hladni pepeo izbacite ručnom metlom ili čvrstom četkom na dno roštilja.
Stvari koje će vam trebati
-
Mali roštilj
drveni ugljen
Lakša tekućina
Klijenti s dugim ručkama
Roštilj rukavice
Sprej bocu vode
Biljno ulje
Aluminijska posuda za kapanje, opcija
Žica četka za roštilj
Ručna metla ili kruta četka
Upozorenje
Nikada ne dodajte lakšu tekućinu u vruće ugljeve, plamen bi vas mogao rasplamsati i izgorjeti.
