Roštiljanje odreska od ribljeg oka na kosti nudi sočan obrok koji sadrži mnogo osnovnih hranjivih sastojaka oko kojih možete izgraditi uravnoteženu prehranu. Govedina je bogata konjugiranom linolnom kiselinom koja može pomoći u prevenciji raka, kardiovaskularnih bolesti i pretilosti, prema Nacionalnoj udruzi stočara. Iako goveđe meso hranjeno žitaricama sadrži ove hranjive tvari u velikim količinama, govedina krava hranjenih travom sadrži ih u većoj koncentraciji i istovremeno osigurava manji ukupni sadržaj masti, izvijestila je klinika Mayo. Bez obzira kupujete li govedinu hranjenu travom ili žitaricama, odrezak s rebrima na kostima na žaru jedan je od najzdravijih načina za pripremu ovog nježnog rezanja.
Korak 1
Očistite roštilj četkom, pazite da uklonite izgorjeli višak prethodnog kuhanja. Preostali ostaci na roštilju utjecati će na okus odrezaka i na način kuhanja.
Korak 2
Zagrijte plinski roštilj na visoku temperaturu. Za roštilj na drveni ugljen stavite ugljen na jednu stranu rešetke i kružno pomičite na njih lakšu tekućinu, počevši od središta i pomičući se prema van. Ostavite da sjedi 5 minuta ili više prije osvjetljenja.
3. korak
Pomoću četke za umak nanesite odreske u tankom sloju maslinovog ulja na odreske. Izravnim uljnim roštiljem izgorjet će ulje i stvoriti puno dima, a pritom ništa ne spriječiti da se odresci zalijepe.
4. korak
Odreske narežite grubom morskom soli i paprom. Riblje oči sadrže obilne prirodne okuse tako da ne zahtijevaju teške začine. Lagana primjena suptilnih biljaka poput bosiljka, origana ili timijana može biti prikladna prema vašem ukusu.
5. korak
Kuhajte odreske na zagrijanom dijelu roštilja oko 3 minute sa svake strane za rijedak odrezak. Za srednje rijetke, ovo se vrijeme može produljiti za još 2 minute po strani. Za odreske koji su srednje, dobro i dobro gotove odreske premjestite na neizlječenu stranu roštilja ili na stranu bez ugljena, nakon kuhanja prvobitnih 3 minute. Pokrijte ih i kuhajte dodatnih 9 minuta, 12 minuta ili 15 minuta, ili dok ne budu kuhani po vašoj želji. Budući da su odresci debeli, manje će biti skloni prekuhavanju.
Korak 6
Izvadite odreske s roštilja i ostavite ih da odstoje 5 do 10 minuta, ili duže po želji. Odmaranje odreska omogućava da se prirodni sokovi zgrušavaju i ostanu u odrezaku kad ga narežete.
Korak 7
Odreske poslužite tople uz bilo koju stranu po vašem izboru.
Stvari koje će vam trebati
-
roštilj
Grill četka
Četkica za umak
Koštani goveđi odrezak od ribljeg oka
Maslinovo ulje
Sol i papar po ukusu
