Mali uređaji poput pećnica savršeni su savršeni za ljetne dane kada kuhinji nije potrebno više topline. Mali pečenjare učinkovitiji su od velikih pećnica i čuvaju vlagu, što dovodi do vlažnih dorada za rezanje mesa i peradi koje se često suše u velikoj pećnici. Oni također oslobađaju pećnicu za vrijeme užurbanih praznika. 18-ili 22-qt. ražnjić je u redu za puretinu Dan zahvalnosti, ali kompaktnije jedinice čine bolji posao za obiteljske večere. Pečena cijela piletina čini ekonomičnu zdravu večeru tijekom radnog dana.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Odmotajte piletinu. Uklonite kanalice i stavite ih na stranu ili u hladnjak do upotrebe. 8-qt. pećnica bi trebala biti dovoljno velika da drži 4- do 5 lb. friteza ili 6-8 lb. pečenje piletine.
Korak 2
Piletinu temeljito isperite hladnom vodom i obrišite papirnatim ručnicima, iznutra i izvana. Stavite piletinu na stalak za pečenje. Izvucite ili odrežite višak masnoće s donjeg otvora i vrata. Pečenjari će imati više masti. Savijte vrhove krila iza ptičjih leđa za stabilnost u pečenjaru.
3. korak
Utrljajte piletinu iznutra i izvana pripremljenom rubom ili sa soli, paprom i češnjakom. Ostale začine mogu sadržavati sol kadulje, ružmarina ili celera. Ne stavljajte piliće; umjesto toga stavite štap celera s malo margarina, limuna ili limete narezan na pola ptici.
4. korak
Polako bacajte stalak za pečenje i stavite poklopac. Pečene friteze ispod 5 kg. za 15 do 17 minuta po kilogramu i pečenja ispod 8 funti. za 18 do 20 minuta po kilogramu. Pečenjari ne zahtijevaju nikakav zahvat.
5. korak
Provjerite pticu termometrom za meso između 20 i 30 minuta prije nego što to treba učiniti. Ispitajte termometrom koji se odmah očitava na unutrašnjoj strani najdebljeg dijela bedara, izbjegavajući pojavu kostiju. Po želji dodajte završni okus poput agruma, terijakija ili talijanskog preljeva. Odvojite što manje vremena i brzo zamijenite poklopac kako biste sačuvali toplinu.
Korak 6
Pecite dok pileće bedro ne dosegne 165 stupnjeva, zatim izvadite stalak za pečenje i gurnite piletinu na pladanj da se odmori nekoliko minuta prije nego što ga narežete. Koristite kaplje i tanjuriće za kapljanje za ribu.
Stvari koje će vam trebati
-
Držeći tanjur
Papirnati ručnici
Sol, papar i željene začine
Po želji marinada
Rukavice pećnice
Podizne vilice ili čeljusti
Rezbarijski nož i vilica
Posluživanje tanjura
Savjet
Marinirajte piletinu u terijakiju, talijanskom preljevu ili drugim začinima nekoliko sati prije kuhanja ili slanom piletinom u otopini vode i 1/4 šalice košer soli ne duže od šest sati za nježnu piletinu.
Za marinade uvijek koristite nemetalne posude, tako da soli i kiseline ne mogu komunicirati s spremnikom kako bi utjecale na okus gotovog jela.
Upozorenje
Nikad ne upotrebljavajte marinadu koja se koristi na sirovoj peradi za kuhanje dok kuhate. Uvijek koristite svježu marinadu ili pileći juhu da ne biste obnovili bakterije od sirove do gotove ptice.
Očistite površine, tanjure i pribor koji se koristi na sirovoj ptici sapunom i toplom vodom; operite ruke sapunom i toplom vodom prije bilo kojeg drugog pripremanja hrane.
Nosite rukavice u pećnici ili koristite držače za lonce prilikom rukovanja s poklopcem i tavom i odspojite pekač prije nego što uklonite njegov sadržaj.
