Bademi se odnose na breskve, marelice i trešnje. Za razliku od njihovih rođaka bez koštica, jestiva matica nalazi se unutar čvrstog, mesnatog vanjskog sloja koji nakon sazrijevanja postaje njegov trup. Bademi gusti hranjivi sastojci izvrstan su izvor mononezasićenih i polinezasićenih ulja, bjelančevina, kalija, magnezija, kalcija, željeza, cinka i vitamina E. Kad ih jedete pečeni, apsorbirate više njihovih hranjivih sastojaka, jer su pečeni bademi i ostali orašasti plodovi lakši probaviti nego kad su u svom sirovom stanju. Iako možete učinkovito pržiti badem na visokoj temperaturi u kratkom vremenu, smanjujući temperaturu i povećavajući vrijeme pečenja stvarate ukusniji bademi.
Prženje
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Farenhajta. Jedan od regala postavite u sredinu pećnice. Poravnajte lim za pečenje aluminijskom folijom.
Korak 2
Izlijte bademe na pripremljeni lim za pečenje u jednom sloju.
3. korak
Pecite bademe 13 do 15 minuta. Jednom promiješajte i raširite ih na jednom sloju, usred pečenja.
4. korak
Izvadite bademe iz pećnice i ostavite ih da se ohlade na limu za pečenje, postavljenom na površinu otpornu na toplinu, 15 do 20 minuta.
Začin
Korak 1
Umutite zajedno med, vodu i kanolino ulje u srednjoj posudi dok se smjesa ne ujednači.
Korak 2
Kombinirajte šećer i sol u drugoj srednjoj posudi. Poboljšajte slatkoću začina dodavanjem mljevenog cimeta, po želji. Možete dodati i malo začina dodavanjem malo kajenske paprike ili kineskog praha pet začina.
3. korak
Dovedite smjesu meda do vrenja u velikoj loncu ili tavi na srednje jakoj vatri, uz stalno miješanje.
4. korak
Pečene bademe prebacite u tavu. Brzo promiješajte da se orasi temeljito premažu u zagrijanoj smjesi od meda dok u tavi ne ostane tekućina.
5. korak
Izvadite posudu iz štednjaka i stavite je na površinu otpornu na toplinu. Dodajte šećernu smjesu, miješajući dok bademi ne budu ravnomjerno začinjeni.
Korak 6
Vratite bademe s okusom na lim za pečenje, raširivši ih u jedan sloj. Ostavite da se orasi ohlade 20 do 30 minuta, ili dok se ne osuše.
Stvari koje će vam trebati
-
Veliki lim za pečenje sa stranicama od 1 inča
Aluminijska folija
Rukavice za pećnicu
2 srednje zdjele za miješanje
Varjača
Velika tava
Umutiti
4 šalice cijelih badema sa kožom
4 žlice meda
4 žlice vode
4 žlice ulja kanjola
1/2 šalice šećera
1 žličica soli
1 žličica mljevenog cimeta (neobavezno)
1 žličica kajenske paprike (neobavezno)
1 žličica kineskog praha pet začina (neobavezno)
Savjet
Čuvajte potpuno ohlađene pečene i aromatizirane bademe u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do mjesec dana.
