Osobe s dijabetesom mogu jesti male količine melase kao dio cjelokupne zdrave prehrane. Prema Američkom udruženju za dijabetes, količina konzumiranih ugljikohidrata ima veći utjecaj na šećer u krvi nego i vrsta ugljikohidrata koji se konzumira - u ovom slučaju melasa. Ako odlučite konzumirati dodani šećer, bilo od melase ili nekog drugog izvora, ADA savjetuje smanjenje drugih ugljikohidrata u obroku kako bi vaša ukupna potrošnja ugljikohidrata ostala pod kontrolom. Na primjer, ako nakon večere planirate desert napravljen od melase, možete ribu ili kruh izostaviti iz obroka.
Žlica melase
Melasa je nusprodukt rafiniranja stolnog šećera. Žlica melase sadrži 58 kalorija i 15 g ugljikohidrata. Također sadrži nisku razinu vitamina i nekoliko minerala izvađenih iz šećera tijekom procesa rafiniranja. Melasa sadrži kalij, magnezij, fosfor i željezo. Jedna žlica osigurava 16 posto procijenjene dnevne potrebe za željezom za muškarce i 12 posto za žene. Iako je melasa koncentrirani izvor kalorija, a previše jesti nije dobra ideja, žlica melase je hranjivija od žlice rafiniranog šećera.
Riječ opreza
Iako zamjena škrobastog povrća za desert zaslađen melasom može imati slične učinke šećera u krvi, razlika u hranidbi koju pruža je dramatična. Povrće, voće i drugi izvori cjelovite hrane od ugljikohidrata sadrže vitamine, minerale i vlakna. Melasa je hranjivija od rafiniranog šećera, ali ne uspoređuje se s hranjivim tvarima koje dobivate konzumiranjem cjelovite hrane. Za optimalno zdravlje, ADA savjetuje da za svako vrijeme spremate poslastice. Povrće, voće, cjelovite žitarice, mahunarke i mliječni proizvodi trebali bi osigurati veliku većinu vaših dijetalnih ugljikohidrata.
