Stabljike mogu imati značajnu prehrambenu prehranu u vašoj redovnoj prehrani. Proces klijanja sjemena rezultira u dramatičnom povećanju sadržaja vitamina u vrlo kratkom roku. Neki klice mogu sadržavati čak 30 posto više vitamina B skupine i 60 posto više vitamina C nego što je pronađeno u sjemenu. Kupnja klica u maloprodajnim prodavaonicama najjednostavnija je metoda dodavanja klica u svoj jelovnik, ali uzgoj njih kod kuće zahtijeva malo više od staklenke, gaza, vode i gumene trake.
Klice graha
Grah s grahom spada među najlakše uzgajati i biti uobičajeno dostupan. Na raspolaganju su brojne mogućnosti kada želite dodati zrnca graha svojoj prehrani, uključujući grah mung, graban garbanzo i adzuki grah. Blanširanje je potrebno ili se preporučuje prije jela većine klica graha, prema "Bibliji povrća". Ovisno o specifičnoj vrsti, klice graha su izvori folata, proteina, vitamina C, vitamina B skupine i željeza.
Alfalfa klice
Klice lucerke najbolje se jedu sirove, poput sendviča, kako bi zadržale svoju hrskavu teksturu. Ne preporučuje se kuhanje klice lucerke. Kad ih uzgajate kod kuće, čuvajte ih u staklenki četiri dana bez namakanja. Prema sproutpeople.org, klice lucerne odličan su izvor niacina, kalcija, vlakana i niza vitamina, uključujući vitamin C i riboflavin. Klice lucerke nude i esencijalne minerale poput cinka i magnezija.
Stabljike sočiva
Klice sočiva su vrlo dobar izvor vitamina C, navodi sproutpeople.org. Kad sami uzgajate klice leće, pustite ih da natapaju do 10 sati dnevno četiri dana. Pazite da klice isperite dva puta dnevno. Treba uzgajati samo cijele leće jer podijeljene leće neće proklijati. Osim vitamina C, klice leće izvor su tiamina, bakra i željeza, a posebno su bogate folatima i manganom.
Proklijala zrna
Proklijala žitarica poput smeđe riže i heljde mogu se dodati kruhovima kako bi se dobila hrskava tekstura. Priprema proklijalih zrna može se postići tako da ih umijesite u tijesto odmah nakon prvog uspona, ali prije nego što oblikujete hljeb. Prema fullgrainscouncil.org, proklijale žitarice imaju potencijalne zdravstvene koristi koje uključuju smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti, borbu protiv učinaka dijabetesa, smanjenje depresije i smanjenje krvnog tlaka.
Zabrinutost za zdravlje
Imajte na umu da klice mogu biti skladišta bakterija E. coli i bakterija salmonele. Centri za suzbijanje i prevenciju bolesti izdali su savjete o zaraznim bolestima povezanim s nečistim klijanjem koji su uključivali i epidemije povezane sa mung grahom, lucernom, krešom i djetelinom. Budući da čak i pažljivo pranje klica neće jamčiti nedostatak bakterija, preporuke uključuju hlađenje u njima kako bi se usporio rast bakterija i kupnju svježih klica s pupoljcima koji su još uvijek na njima.
