Početak do kraja: 50 minuta Serviranje: 8 Težina: Lako
Konzervirane breskve skraćuju vrijeme kuhanja pite od breskve za oko pola. Domaće konzervirane breskve obično daju bolje rezultate od kupljenih konzerviranih breskvi, dijelom i zato što kontrolirate količinu šećera koja se koristi za konzerviranje. Dobivate malo više kontrole nad sadržajem šećera u kupljenim breskvama tako što ćete ih dobro ocijediti prije upotrebe. Što se tiče kore, možete napraviti domaću koru za oko 10 minuta. Ako idete s pripremljenom kore, potrebne su vam dvije vrste za najbolje rezultate: 9-inčna školjka s dubokim tijestom i rashlađena kora koju možete razvaljati da stane na vrh torte.
Jednostavno kao pita
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 F. Postavite kore za pita da dosegnu sobnu temperaturu. U tanjur za pitu stavite prvu koru pita.
Korak 2
Pritisnite stranice na dnu u pločici za pita kako biste stvorili tijesan spoj. Izrežite rubove kore od pita. Vilicom utisnite nekoliko rupa na dnu kore.
3. korak
Ocijedite breskve i dodajte ih u tavu. U tavu dodajte maslac, šećer, cimet i muškatni oraščić te promiješajte sastojke.
4. korak
Na srednje jakoj vatri zagrijte breskve, šećer i maslac dok lagano ne bubre oko rubova. Pomiješajte kukuruzni škrob sa 1 žlicom hladne vode i umiješajte ga u breskve i maslac.
5. korak
Pirjajte breskve preko srednje dok se smjesa ne zgusne, oko 10 minuta. Ulijte nadjev u ljusku tijesta.
Korak 6
Ravnomjerno rasporedite punjenje u kore s dnom žlice. Po potrebi dodajte rezervirani sirup za popunjavanje kore.
Korak 7
Na vrh punjenja stavite drugu koru pita. Rubove ove kore zavijte u pregib prve kore za pitu kako biste stvorili čvrsto brtvilo. U zdjeli pomiješajte jaje i mlijeko.
8. korak
Ispecite jaje na kore od pite i uz prešani rub. Oštrim nožem razrežite proreze duge 1 do 2 inča na vrhu kore, razmaknuvši ih oko 1 inča. Alternativno, probušite brojne rupice u vrhu torte čačkalicom.
9. korak
Pitu pecite 30 do 45 minuta, ili dok kora ne dobije duboku zlatno-smeđu boju. Izvadite pitu iz pećnice i stavite je na stalak za hlađenje i ostavite da se ohladi prije posluživanja.
Lagana domaća kora
Korak 1
Brašno i sol pomiješajte u zdjeli vilicom ili šlagom. Smanjite povrće skraćivanjem rezačem tijesta ili vilicom.
Korak 2
Prelijte vodu preko brašna i kratko propirjajte. Smjesu mijesite dok se tijesto ne sjedini.
3. korak
Oblikujte tijesto u kuglu i razrežite ga na ravnomjerno. Svaku polovicu tijesta zamotajte u plastičnu ambalažu i pohranite u hladnjak dok ih ne budete spremni koristiti.
Stvari koje će vam trebati
-
Pire od breskve
1 tanjur za pite od 9 inča
2 torte od pita od 9 inča (dostupno u rashladnom dijelu supermarketa)
2 četvrtine domaćih konzerviranih breskvi ili 2 limenke od 29 grama narezane breskve u laganoj sirupi
1/4 šalice maslaca (1/2 štapića)
1/2 šalice šećera
1/2 žličice cimeta (neobavezno)
1/2 žličice muškatnog oraščića (neobavezno)
1 žlica kukuruznog škroba
1 jaje
2 žlice mlijeka
Po želji domaća kora
2 šalice brašna
1 žličica soli
2/3 šalice maslaca
1/4 šalice ledene vode
Savjet
Za dodatnu pahuljastu domaću koru dodajte još 1 žlicu vode i ohladite tijesto u hladnjaku oko 1 sat prije nego što ga razvaljate. Nakon što sastavite tortu, pecite je na 450 F dok kora ne porumeni.
