Dijeta s malo ugljikohidrata ograničava upotrebu brašna i žitarica koje se obično koriste za pečenje i kuhanje obroka. Sojino brašno pruža alternativu brašnu s visokim stupnjem ugljikohidrata i može ga zamijeniti u većini recepata ili koristiti samostalno. Ovo brašno je dobiveno iz mljevene sirove soje, a posjeduje više proteina od ugljikohidrata. Tipično posluživanje u pola šalice sadrži otprilike 10, 5 g ugljikohidrata i 23, 5 g proteina. Ujedno je i visok izvor vlakana, s 8 g u obroku.
Sojino brašno kao zamjena
Korak 1
Zamijenite redovito, svenamjensko brašno sa sojinim brašnom za brzo dižući peciva koja u svojim receptima imaju prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Soda bikarbona i prašak služe da pomogne da se kruh digne u nedostatku kvasca. Otprilike jedna četvrtina tipičnog višenamjenskog brašna detaljno opisanog u receptu bez kvasca može se zamijeniti sojinim brašnom.
Korak 2
Zamijenite redovito brašno sa sojinim brašnom dok pečete kruh ili pecivo, poput muffina, za koje je potreban kvasac da poraste u svojim receptima. U ovoj situaciji koristite dvije žlice sojinog brašna po šalici redovitog brašna kako je detaljno opisano u receptu.
3. korak
Smanjite temperaturu pećnice prilikom pečenja ili kuhanja sojinog brašna za oko 25 stupnjeva. Sojino brašno porumeni lakše od uobičajenog brašna, povećavajući mogućnost spaljivanja hrane. Pazite na pećnicu i vrijeme kuhanja podesite za otprilike 10 minuta manje nego što je predviđeno u receptu.
Savjet
Kupite količinu sojinog brašna koja će vam možda trebati za recept i pohranite je u hladnjak. Prirodna ulja u brašnu mogu prouzročiti propadanje ranije od većine ostalih brašna.
