Holesterol je vrsta lipida ili masti. Izrađuje ga vaša jetra i koristi se za razne tjelesne funkcije. Previše kolesterola koji cirkulira u krvotoku opasno je za vaše zdravlje. Ukupni udio kolesterola iznad 200 miligrama / deciliter rizični je faktor za srčane bolesti. Trigliceridi su vrsta masti koja cirkulira u krvotoku. Razina triglicerida iznad 150 miligrama / deciliter također je faktor rizika za srčane bolesti. Hrana koja sadrži visoku masnoću, posebno zasićena i trans masnoća, pridonosi povišenoj razini kolesterola dok slatkiši i alkohol povećavaju razinu triglicerida.
Hrana s visokom količinom zasićenih masti
Hrana bogata zasićenim mastima veliko doprinosi razvoju srčanih bolesti. Zasićene masti nalaze se isključivo u životinjskim namirnicama. Hrana bogata zasićenim masnoćama uključuje masno meso, peciva, čokoladu, maslac, sir, 2-postotne ili integralne mliječne proizvode, šlag i kokoš peradi. Ako je masnoća kruta na sobnoj temperaturi, obično je zasićena. Zasićene masti povećavaju razinu LDL kolesterola u krvi. Iako preporučena dnevna vrijednost (DV) za ukupne masnoće iznosi 30 posto do 35 posto kalorija, zasićene masti trebaju biti ograničene na 7 do 10 posto ukupnih kalorija, prema American Heart Association.
Izvori namirnica trans masti
Trans masti povećavaju razinu kolesterola koliko i zasićene masti, pridonoseći srčanim bolestima i aterosklerozi. Trans masti nalaze se u neživotinjskim namirnicama, posebno u hrani koja sadrži djelomično hidrogenirana ulja. Većina margarina i sva povrća sa smanjenim povrćem imaju veliku količinu trans masti, što osigurava 0, 3 grama do 4, 2 grama po žlici, prema Nacionalnoj bazi podataka o prehrani Ministarstva poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede. Djelomično hidrogenirana ulja nalaze se u mnogim prerađenim namirnicama, uključujući komercijalno pripremljenu pečenu robu, posebno sendviče kolačiće, prženu hranu, posebno pomfrit i mnoge zalogaje, poput krekera i čipsa. U stvari, 40 posto ukupnih trans masti koje se konzumiraju u Sjedinjenim Državama potječu od kolača, kolačića, pita, kruha i krekera, prema Centru za znanost u javnom interesu (CSPI).
Tropska ulja
Većina biljnih ulja sastoji se od nezasićenih masnih kiselina i ne povećavaju razinu kolesterola u krvi ili začepljuju arterije. Postoji iznimka. Tropska ulja, poput kokosovog oraha, palminog jezgra i palminog ulja, sastoje se od uglavnom zasićenih masti i povećavaju razinu kolesterola. Kokosovo je ulje zapravo veće u zasićenim masnim kiselinama nego maslac! Palmino ulje je oko 50 posto zasićenih masti. Pamučno ulje, iako nije tropsko ulje, nije dobar izbor, jer je više od 25 posto masti koje sadrži zasićeno. Ta se ulja već desetljećima koriste u prerađenoj hrani, uključujući neke žitarice, komercijalno pripremljene kolačiće, pite, mješavine za kolače, krekere i mraz. Iako nerafinirana (ekstra djevičanska) tropska ulja, poput kokosovog ulja, sadrže neke antioksidante i fitonutrijente, a ne sadrže kolesterol, ona su visoko zasićena, nezdrava za srce i treba ih konzumirati u vrlo ograničenoj količini, ako ih uopće ima, prema American Heart Association.
Slatkiši i alkohol
Prehrambene preporuke za kontrolu razine triglicerida nisu iste kao one za razinu ukupnog kolesterola i LDL kolesterola. Koncentrirani slatkiši i alkohol najviše povećavaju razinu triglicerida u krvi. Hrana s visokim sadržajem šećera uključuje pekarsku robu, slatkiše, sladoled, kolačiće, kolače, slatke žitarice, krafne i druge slatke poslastice. Da biste zadržali razinu triglicerida u krvi na 150 miligrama / deciliter ili niže, ograničite ove namirnice u svojoj prehrani. Uz to, konzumiranje velikih količina alkoholnih pića, poput alkoholnih pića, piva, vina, likera i slično, može na sličan način povećati razinu triglicerida. Prema dijetalnim smjernicama za Amerikance 2010, muškarci bi trebali konzumirati manje od ili jednaka dva alkoholna pića dnevno, a za žene manje ili jednake jednog alkoholnog pića dnevno.
