Tri-tip je dio donjeg sira, a najbolje ga je pripremiti s načinima kuhanja koji uključuju pečenje na žaru, prženje miješanja, pečenje na pari i pečenje u željeznoj tavi. Pečeni biftek od tri vrha ima simpatičnu koricu i, ako se pravilno kuha, nježan zalogaj.
O odrescima od tri vrste
Trokraki vršak dolazi iz donje sljepoočnice, koja se nalazi blizu kuka krave. Povezuje se s mišićima tenisa fasciae latae. Ima trokutasti oblik - otuda i naziv „tri“ vrh. Korišteni tri savjet možete koristiti u mnogim sjajnim receptima.
Odresci od tri vrhova najbolje stoje uz metode brzog kuhanja. Prženi trostruki vršak od lijevanog željeza savršen je način za uživanje u rezanju. Dobivate ukusnu koricu, a sam odrezak će se kuhati ravnomjerno.
Posluživanje pečenja s tri vrha, iz kojeg su narezani odresci, sastoji se od 197 kalorija, 23 grama bjelančevina i 11 grama masti. Govedina je također izvrstan izvor minerala željeza i cinka.
Proceedings of the Nutrition Society objavio je istraživanje u kolovozu 2016., primjećujući da crveno meso osigurava neophodne hranjive tvari u nekim segmentima stanovništva, uključujući žene u rodnoj dobi, starije odrasle osobe i adolescente. Tri-tip je dobar, relativno mršav način dodavanja crvenog mesa zdravoj prehrani.
Tri-tip od lijevanog željeza
Tava od lijevanog željeza pruža način brzog i ukusnog kuhanja odrezaka s tri vrha, objašnjava Splendid Table. Tava se kuha ravnomjerno i pomaže vam razviti ukusnu koricu na svakom odrezak.
Patke odreske osušite i začinite kosom soli. Zagrijte tava od lijevanog željeza na srednjoj do jakoj vatri, oko 5 minuta. Može čak i malo pušiti. Nema potrebe dodavati ulje ili masnoću; ako je vaša tava pravilno začinjena, to stvara prirodno neprianjajuću površinu.
Na vruću tavu stavite začinjeni odrezak. Znat ćete kada je spreman za okretanje - odrezak prirodno ljepljiv od tave. Ako ga pokušate premjestiti, a odrezak se i dalje lijepi, to znači da vaše meso još nije pravilno porumenilo. Obično je potrebno oko 3 minute da biste ispravno pretražili prvu stranu.
Oljuštite odrezak kad se prirodno rastopi iz tave i kuhajte još 2 minute s druge strane za rijedak odrezak ili još 3 do 4 minute za srednje do dobro gotov. Ako niste sigurni da je vaš odrezak gotov, provjerite temperaturu termometrom za meso. USDA preporučuje da vaš odrezak dosegne temperaturu od najmanje 145 stupnjeva Fahrenheita.
Ultimativni recept za tri savjeta
Pan kuhani tri-savjet koristi od dodanih začina i umaka. Začine dodajte tek nakon što su se kuhali u vrućoj tavi. Začini, pa čak i papar, mogu izgorjeti kada u početku udari u vrlo vruću željeznu tavu.
Prije kuhanja tri savjeta, odreske stavite u marinadu od ružmarina, origana, češnjaka, maslinovog ulja, luka i crnog vina. Za najbolje rezultate, pustite da se odresci mariniraju preko noći, ali čak će i samo nekoliko sati raditi. Samo pazite da meso osušite prije nego što ga stavite u tavu.
Za meksičku inačicu odrezaka s tri vrha, kuhajte ga u željeznoj tavi začinjenu solju, paprom i čilijem u prahu. Nakon kuhanja narežite odrezak i poslužite preko povrća od riže, graha, salse, avokada i fajita.
Iako vam za trostruki vrh od lijevanog željeza ne treba ulje, dodavanje malenog maslaca prije stavljanja bifteka u tavu dodaje ukusan okus. Pustite da se maslac jedva rastopi; ako ga ostavite unutra neko vrijeme prije nego što dodate odreske, maslac će izgorjeti.
