Tripe je sluznica goveđeg želuca, a medena govedina tropska obloga retikuluma, koja je druga od četiri želučane komore životinje. Saća trpotica je nježna, ukusna i ima nizak udio proteina, masti i željeza u usporedbi s drugim jelima poput bubrega, srca i mozga. Površina ove tripe ima oblik saća, koji djeluje kao spužva za zadržavanje tekućine za kuhanje. Zbog toga savijača od goveđeg saća sa hranom lako poprima okus sastojaka koje koristite u pripremi. Posluživanje kuhane govedine tripe s 3 unce daje 80 kalorija, 3 grama masti i 10 grama proteina.
Korak 1
Isperite kapu od goveđeg meda pod tekućom vodom. Namočite ga u posudi sa slatkom vodom 1 sat i ponovo je isperite dok ne ostane bez griz.
Korak 2
Veliki lonac napunite vodom, dodajte tripe i dovedite kuhati. Otopinu ponovo isperite i isperite.
3. korak
Lonac napunite svježom vodom i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i pustite da tripe kuhaju.
4. korak
Dolijte vodu da poklopac ostane pokriven.
5. korak
Pustite pirjati 4 sata ili dok kašalj ne postane mekan. Ocijedite u filcu i ostavite da se tripe ohladi.
Korak 6
Ocijedite preostalu masnoću iz trilice i oštrim nožem narežite na kratke trake.
Korak 7
Stavite trakice tripe natrag u lonac i prekrijte ih umakom po vašem izboru. Pustite pirjati 45 minuta do 1 sata, uz povremeno miješanje.
8. korak
Provjerite konzistenciju trice. Smatra se učinjenim kada je konzistencija mekana ili kašasta.
Stvari koje će vam trebati
-
2- do 3 lb. saća govedina tripe
Cjedilo
Umak, tvoj izbor
Savjet
Poslužite svoje saće s tjesteninom ili bilo kojim drugim glavnim jelom.
Kuhani tripec čuvajte u umaku do 2 dana pokriveni u hladnjaku.
