Maslinovo ulje dobiva se iz plodova stabala maslina. Postoji mnogo vrsta maslinovih ulja od kojih svaka ima jedinstvene okuse i kvalitete. Djevičansko maslinovo ulje, na primjer, odnosi se na maslinovo ulje koje nije sintetički obrađeno. Uobičajene uporabe maslinovog ulja uključuju podlogu za preljeve za salatu i namaze za kruh. Maslinovo ulje, koje se često reklamira kao zdrava hrana, sadrži mnogo vitamina i minerala, uključujući vitamin E.
Raspad vitamina E
Vrsta vitamina E koja se nalazi u maslinovom ulju je alfa tokoferol. Jedna žlica maslinovog ulja sadrži 1, 9 miligrama vitamina E, što je 10 posto dnevne vrijednosti ovog hranjivog sastojka na temelju prehrane od 2.000 kalorija. Preporučena prehrambena vrijednost vitamina E - i za muškarce i za žene starije od 14 godina - je 15 miligrama dnevno. Pored maslinovog ulja, druga ulja koja sadrže vitamin E uključuju ulje pšeničnih klica, suncokretovo ulje, ulje šafrana i kukuruzno ulje.
Koristi za zdravlje vitamina E
Vitamin E je antioksidans koji ograničava proizvodnju slobodnih radikala u tijelu i pomaže u sprečavanju nekih kroničnih bolesti. Na primjer, slobodni radikali mogu pridonijeti razvoju raka i kardiovaskularnih bolesti. Studija u kojoj je sudjelovalo 90.000 medicinskih sestara otkrila je da je kod osoba s visokim unosom vitamina E smanjeno učestalost srčanih bolesti za 30 do 40 posto, posebno iz dodataka prehrani. Osim antioksidativnih funkcija, vitamin E također igra ulogu u staničnoj signalizaciji, regulirajući ekspresiju gena i imunološku funkciju.
Ostale prehrambene činjenice u maslinovom ulju
Jedna žlica porcije maslinovog ulja sadrži 119 kalorija. Ista količina ulja sadrži 14 grama masti, što je 21 posto dnevnog preporučenog unosa na temelju prehrane od 2.000 kalorija. Maslinovo ulje sadrži i 8, 1 mikrograma vitamina K po žlici - 10 posto dnevnog preporučenog unosa. Kada je riječ o masnim kiselinama, 1 žlica maslinovog ulja sadrži 103 mikrograma omega 3 i 1.318 mikrograma omega 6s.
Razmatranja
Iako maslinovo ulje sadrži vitamin E i druge korisne hranjive tvari, važno je ne pretjerati, jer je ulje kalorično gusta hrana. Na primjer, 1 žlica ulja sadrži otprilike isti broj kalorija koji se nalaze u dvije jabuke. Američko Ministarstvo poljoprivrede napominje da mnogi Amerikanci konzumiraju dovoljno ulja putem hrane kao što su orasi, riba, ulje za kuhanje i preljev za salatu. Dnevni preporučeni unos ulja varira i temelji se na dobi, spolu i fizičkoj aktivnosti. Kao opće smjernice, odrasle žene ne bi trebale konzumirati više od 5 do 6 žličica ulja dnevno, a muškarci bi trebali ograničiti njihov unos na 6 do 7 žličica.
