Udon rezanci su vrsta azijskog rezanci koji se mogu naći u juhama, juhama ili čak hladnim salatama. Ako ste ljubitelj rezanci i ugljikohidrata općenito, možda ćete se zapitati od čega se sastoji prehrana udon rezanci. Evo kako napraviti recepte za rezance s udonima koji su ukusni i zdravi.
Savjet
Udon rezanci obično se prave od pšeničnog brašna, vode i soli, što ih čini visokim udjelom ugljikohidrata i malo masti, vitamina i minerala. Napravite najzdravija udon jela odabirom rezance od cjelovitih pšenica i dodajte ih u kreacije s povrćem i mršavim proteinima.
Što su rezanci Udon?
Udon rezanci vrsta su japanske tjestenine od pšeničnog brašna koja se obično koristi u juhama. Za razliku od ramenskih rezanaca, koji su vrlo tanki, udon rezanci obično su deblji i žvakaći. Kao i većina tjestenina i rezanci, rezanci udon uglavnom su ugljikohidrati, s malim količinama proteina i vrlo niskom razinom masti. Obično se prave samo od pšeničnog brašna, soli i vode.
Vidjet ćete udon rezanci pomiješane s različitim preljevima, umacima i mesom u različitim jelima. Možete ih vidjeti kao opciju u zdjelicama s ramenima ili drugim vrstama juha. U jednostavnoj juhi s rezancima poznatom kao kake udon, rezanci udon smještaju se u juhu napravljenu od sojinog umaka, dashija i mirina koji joj daju umami okus. Također možete vidjeti udon rezance na kojima se nalaze tempura, tofu, kozice ili riblji kolači.
Otkrićete da je prehrana udon rezanci uglavnom sastavljena od ugljikohidrata. Jedna šalica udon rezanci sadrži oko 274 kalorije, 10 grama proteina, 53 grama ugljikohidrata i 213 miligrama natrija.
Prehrana Udon rezanci
Iako obični udon rezanci - koji se jednostavno sastoje od pšeničnog brašna, vode i soli - možda nisu strašni neprijatelji u vašem prehrambenom planu, nisu ni najhranjivija hrana. Kalorije iz pšeničnog brašna imaju malo masti i kolesterola, ali nemaju visoku razinu zdravih hranjivih sastojaka poput kalcija, vitamina C ili vitamina A.
Također ćete htjeti biti oprezni koju vrstu rezanci kupujete i provjeriti oznake hranjivih vrijednosti. Mnogi rezanci, posebno instant rezanci, izrađeni su s većim količinama natrija, masti i ulja, što povećava udon kalorije.
U studiji iz srpnja 2019. objavljenoj u BMJ Open , istraživači su izmjerili razinu soli u više od 700 proizvoda instant rezanci u 45 različitih marki u Maleziji. Među proizvodima koji su bili označeni, prosječni udio soli bio je oko 4, 5 grama, što je znatno više od preporučene dnevne količine (1.500 do 2.300 miligrama). Otkrili su i da 40 posto instant rezanci nema označavanje sadržaja soli.
Iako su ove visoke razine natrija vjerojatno nastale zbog pakiranja okusa, neke vrste instant rezanci sadrže puno soli samostalno, bez dodavanja praška. To je zato što se često prave od bijelog brašna, palminog ulja i soli.
Budite oprezni pri odabiru recepata za rezance s udonima i pobrinite se da ciljate na najzdraviju verziju ovih rezanci. Najbolja opcija će biti odabrati udon rezanci od pune pšenice koje imaju malo natrija. Zatim uljepšajte prehranu udon rezancima dodavanjem povrća ili proteina koji mogu povećati broj hranjivih sastojaka.
Možete napraviti izvrsno izbalansirana jela počevši s rezancima od cjelovite pšenice kao bazom i stvoriti odlične recepte za rezance od udona kao pomfrit. Održavajte malo kalonskih udona miješajući nemasne bjelančevine poput piletine, mljevene puretine ili tofua s povrćem po izboru poput brokule, paprike i luka. Dodavanje soja umaka sa malo natrijuma, češnjak, zdrobljena crvena paprika i malo sezamovog ulja dat će vašem jelu okus.
