Glikemijski indeks - ili GI - ljestvica je koja rangira hranu ovisno o tome kako utječu na šećer u krvi. Čista glukoza koja vam brzo podiže šećer u krvi ima ocjenu glikemijskog indeksa 100. Dakle, ako namjeravate upravljati razinom šećera u krvi, morat ćete se držati podalje od namirnica koje imaju visoku vrijednost GI. Hrana s malo glikemijskog indeksa koja ima klasifikaciju 55 ili manje pomaže vam da stabilizirate šećer u krvi.
Škrob
Vjerojatno već znate da trebate ostati daleko od prerađene hrane od bijelog zrna. Ali nisu svi škrobovi isključeni iz stola ako imate dijabetes. Kukuruzne tortilje imaju glikemijski indeks od 52, dok tortilje od cijele pšenice obično imaju oko 30 na ljestvici. Ako morate imati tu krišku tosta, odlučite se za kruh od ječma koji sadrži 75 do 80 posto zrna. Ova vrsta kruha pada na 34 na GI. Možete čak i zobenu kašu, iako se odlučite za nezaslađeni valjani zob. Obični zob ima ocjenu 55, dok instant zobena kaša ima glikemijski indeks čak 83. Quinoa je na 53, pretvorena ili kuhana riža ima GI od 38, grah i leća nude ocjenu od 28 do 40, dok je cijela pšenica rezanci imaju ocjenu 37 na skali.
Voće
U idealnom slučaju uvijek biste trebali imati svježe voće za najniži GI izbor, ali nešto suhog voća i 100-postotni voćni sokovi također su u donjem kraju asortimana. Jabuka u prosjeku ima 39, grejp ima glikemijski indeks 25, naranča ima ocjenu 40, a kruška 38. Ako morate imati sušeno voće ili sokove, odlučite se za nezaslađene sorte. Datumi imaju 42 ocjene, a suhe šljive su na 29. Nezaslađeni sok od naranče nalazi se na 50. glikemijskom indeksu, nezaslađeni sok od jabuke ima 44 mjesta, a sok od rajčice na 38. mjestu.
Povrće
Uz veliku iznimku bijelog krumpira, većina povrća ima glikemijski indeks. Mrkva ima nisku ocjenu 35. Jam, pastrnjak, kukuruz i zeleni grašak imaju GI plasman od 50 do 55. Špinat, šparoge, repa, grašak, zeleni grah, luk, paprika i zelena salata sve su povrće bez škrobnih vrsta niska ocjena glikemijskog indeksa ispod 55.
mljekara
Ako pijete mlijeko, odaberite vrste sa smanjenom masnoćom ili nemasnim mastima. Iako je punomasno mlijeko još uvijek nisko na ljestvici - 41 točnije - puno je zasićenih masnoća koje mogu povećati rizik od srčanih bolesti, a to je prevladava kod dijabetičara. Mlijeko sa smanjenom masnoćom ima ocjenu 33, a obrano mlijeko pada na 32. Običan grčki jogurt nalazi se na 12 na glikemijskom indeksu, što iznosi i do 36 ako vam slatkoća kašira na medu. Obični obični jogurt pada na ljestvici između 29 i 37.
