Skuša je naziv za nekoliko vrsta hladnovodnih, masnih riba. Ove ribe privlače pažnju zbog visoke razine omega-3 masnih kiselina, koje su korisne za kardiovaskularno zdravlje. Američka udruga za srce preporučuje jesti ribu barem dva puta tjedno. Osobe sa srčanim bolestima trebaju konzumirati oko 1 g omega-3 masnih kiselina kojih ima u masnoj ribi.
Prednosti
Riba pruža proteine, vitamine i minerale, te malo zasićenih masti. Oni su također odlični izvori egasapentaenoične kiseline omega-3 masnih kiselina, ili EPA, i dokozaheksaenske kiseline, ili DHA. Masne ribe poput skuše, lososa, tune i sardine sadrže najviše razine EPA i DHA. Tijelo ne može proizvesti te tvari, ali ih trebaju za pravilno funkcioniranje, kao što je napomenula AHA. Omega-3 masne kiseline mogu smanjiti rizik od nepravilnog rada srca ili aritmije te usporavaju rast plaka u arterijama.
Učinci krvnog tlaka
Studije objavljene u časopisu Atherosclerosis 1985. i 1986. ocjenjivale su učinke skuše u prehrani na različite kardiovaskularne pokazatelje zdravlja. Muškarci s blagim visokim krvnim tlakom svaki dan jeli su konzerviranu skušu uz dijetu koja osigurava određene porcije proteina, ugljikohidrata i masti. Ti su muškarci doživjeli značajno smanjenje krvnog tlaka. Nakon što je osam mjeseci jeo skušu, a zatim prekinuo režim, krvni tlak se nakon dva mjeseca vratio na prethodnu razinu.
Kolesterol i trigliceridi
Pjevačica i kolege također su otkrili prednosti jedenja skuše za razine kolesterola i triglicerida. U članku iz 1985., primjerice, sudionici su zabilježili prosječno smanjenje ukupnog kolesterola od 9 posto, a u trigliceridima 28 posto. Razina lipoproteina niske gustoće, odnosno LDL, kolesterola, takozvani loši kolesterol, pala je za 14 posto. Suprotno tome, lipoprotein visoke gustoće ili HDL, kolesterol, dobar kolesterol, povećao se za 12 posto.
vrste
Većina vrsta kuhane skuše daje 1, 1 g do 1, 7 g omega-3 masnih kiselina po 3 oz. poslužujući, izvješćuje članak u časopisu Natural Health za maj / juni 2003. godine od strane suradnice urednice hrane Cheryl Redmond. Odaberite manje vrste ove ribe. Atlantik, koji se još naziva i Boston, Pacifik, koji se također naziva Jack i španjolska skuša imaju više razine omega-3 masnih kiselina od skuša. Uz to, sadržaj žive može biti problem u velikim ribama poput skuša.
dostupnost
Svježa skuša dostupna je tijekom cijele godine, a Redmond preporučuje da je kuhate čim je kupite na roštilju ili na žaru. Ako odaberete skušu skušu, okus ove ribe možete pronaći u 4 oz. konzerve s maslinovim uljem blaže su od skuše prodane u 15 oz. limenke.
