Roštilji su dostupni bilo u ravnim električnim ili utora na ploči štednjaka, a obje se smatraju brzom i općenito zdravom opcijom kuhanja. Studija objavljena u "Journal of Food Science" 2009. godine otkrila je da u usporedbi s kuhanjem, kuhanjem pod pritiskom, pečenjem, mikrovalnim pečenjem i prženjem povrća čuva najvišu razinu antioksidansa. Roštilj daje povrću karameliziran okus sličan roštilju, ali mu nedostaje dimljenje. Mnogo povrća se može kuhati na tavi, ali najčešće povrće su šparoge, kukuruz, luk, patlidžan, paprika i gljive.
Povrće na žaru
Korak 1
Zagrijte rešetku. Dok se grije, narežite povrće. Tanko narezati veliko povrće poput patlidžana. Nasjeckajte luk i papriku kako biste osigurali da se ravnomjerno kuhaju. Šparoge se mogu ostaviti cijele.
Korak 2
Maslinovo ili ulje za kuhanje naribajte izravno na povrće. Ne izlivajte ga na rešetku, zbog čega će se ulje skupiti i utjecati na okus i teksturu povrća.
3. korak
Stavite povrće na rešetku. Pustite da se povrće karamelizira. Strana na vrućini trebala bi se početi pretvoriti u zlatnu boju. Prije prevrtanja velikih kriški povrća namažite nekuhanu stranu.
Savjet
Na ražnjiću se može kuhati i manje povrća.
Bolovi sa prorezanim rešetkama mogu se koristiti za davanje povrću karakteristične tragove roštilja.
