Glutaminska kiselina može se proizvesti u tijelu, dobiti iz uobičajene hrane ili uzeti kao dodatak glutamatu. Iako je glutaminska kiselina ključna aminokiselina za vaše zdravlje i u pravilu se smatra sigurnom, nepravilna dodatna upotreba može imati opasne posljedice ako imate određena zdravstvena stanja.
Što je glutaminska kiselina?
Glutaminska kiselina, koja se također naziva glutamat, jedna je od najčešćih aminokiselina. Aminokiseline su sastavni dijelovi bjelančevina koje vašem tijelu trebaju za rast, popravak i održavanje tkiva. Smatrana neesencijalnom aminokiselinom, jer vaše tijelo ima sposobnost proizvodnje, glutaminska kiselina ima mnogo uloga u vašim stanicama.
Osim što je sastojak proteina, glutaminska kiselina je posredni igrač metaboličkih putova za proizvodnju energije, reakciju metabolizma dušika na oksidativni stres, što je objavljeno u studiji objavljenoj u Nephrology Dialysis Transplantacija u listopadu 2015. godine.
Glutamat je glavni neurotransmiter, ili kemijski glasnik, između neurona i ostalih stanica u središnjem živčanom sustavu. Također utječe na stanice u drugom tkivu poput kostiju, testisa, gušterače i nadbubrežne žlijezde, prema članku iz prosinca 2015. objavljenom u časopisu Biomolecules .
Glutamat se smatra ekscitacijskim neurotransmiterom jer potiče stvaranje električnog signala koji se naziva akcijski potencijal u prijemnom neuronu. Razine glutamata reguliraju specifični transporteri koji održavaju glutamat u pravilnim koncentracijama oko stanica.
Glutaminska kiselina je gorivo za vaš mozak. Kao neurotransmiter, glutaminska kiselina utječe na nekoliko područja mozga, uključujući talamus, mozak i leđnu moždinu, kaže Amino Acid Studies. Glutamat može potaknuti mentalnu budnost i održati dugotrajno pamćenje i druge kognitivne funkcije.
Izvori i upotreba glutamata
Glutamat u hrani najbolje je proizveden iz prehrane s visokom količinom proteina, prema istraživanju Amino kiseline. To uključuje meso, perad, ribu, jaja i većinu mliječnih proizvoda. Također, neki biljni izvori sadrže glutaminsku kiselinu, poput mahunarki, graha i gljiva.
Osim što se prirodno pojavljuje u hrani, glutamat se često koristi kao aditiv za pojačavanje okusa nekih proizvoda. To je u obliku mononatrijevog glutamata, obično poznatog kao MSG. Uprava za hranu i lijekove klasificirala je MSG kao općenito prepoznat kao siguran (GRAS), ali njegova upotreba i dalje ostaje kontroverzna prema klinici Mayo.
Iako mali postotak ljudi može imati kratkotrajne reakcije na MSG, simptomi su obično blagi i ne zahtijevaju liječenje.
Budući da glutaminska kiselina proizvodi prirodno tijelo i sadrži je u hrani, zdravi ljudi obično ne trebaju uzimati dodatke glutaminskoj kiselini. Dopuna može biti potrebna zbog nedostatka bjelančevina, kroničnog zdravstvenog stanja ili radi poboljšanja atletskog jačanja mišića za bodybuilders ili sportaše.
Glutamin, koji je usko povezan s glutaminskom kiselinom, koristi se u suplementima za liječenje sindroma kratkog crijeva, poremećaja koji može utjecati na ljude koji su velikim dijelovima tankog crijeva uklonjeni operativno. Prema publikaciji Fondacije Crohn's i Colitis, glutamin pomaže u regulaciji rasta stanica i maksimiziranju apsorpcije u skraćenom crijevu.
Upotrebu glutamina odobrila je Uprava za hranu i lijekove za smanjenje akutnih komplikacija srpastih ćelija kod odraslih i djece 5 godina i starijih. Odluka se temeljila na randomiziranom, dvostruko slijepom, placebo kontroliranom kliničkom ispitivanju na 230 pacijenata u dobi od 5 do 58 godina s srčanom staničnom anemijom.
Glutaminska kiselina može promijeniti svoju strukturu tako da se transformira u glutamin, koji su potrebni vašim mišićima, prema istraživanju Amino kiseline. Bodybuilderi i sportaši koji se oslanjaju na mišićnu masu, izdržljivost i snagu imaju veću potražnju za glutaminom. Kao rezultat toga, dodaci se ponekad koriste kako bi se zajamčila adekvatna opskrba glutaminom / glutaminskom kiselinom tijekom treninga.
Nuspojave i mjere opreza
Korištenje jednog dodatka aminokiselina poput glutaminske kiseline može dovesti do negativne ravnoteže dušika, što može utjecati na rad vašeg metabolizma, upozorava Rochester University. To može učiniti da bubrezi teže rade i uzrokuju probleme s rastom u djece.
U R označava da žene koje su trudne ili doje ne bi trebale koristiti dodatke glutaminske kiseline. Ako bolujete od jetre ili bubrega, obratite se svom liječniku. To je zato što dodaci glutamata mogu uzrokovati nuspojave, od blage glavobolje i umora, do težih stanja, poput sistemske acidoze. Acidoza se može dogoditi kada bubrezi nisu u stanju ukloniti dovoljno kiseline iz tijela.
Previše glutamata u abnormalno visokim koncentracijama može dovesti do prekomjernog pobuđivanja prijemne živčane stanice. U nekim slučajevima receptori živčanih stanica za glutamat mogu biti preosjetljivi, a potrebno je manje molekula da bi se ta stanica pobuđivala. Udruga ALS kaže da je produljeno pobuđivanje toksično za živčane stanice, a glutamat može nanijeti štetu kada su poruke neodoljive, poput moždanog udara ili epilepsije.
Toksičnost glutamata može biti posljedica prelijevanja kalcija u stanicu. Kad glutamat signalizira živčanim stanicama da pucaju, misli se da će kalcij nakratko ući u neuron. Međutim, produljeni kalcij unutar stanice očito može napraviti štetu i čak može uzrokovati smrt stanica , prema ALS Association.
Uvijek se posavjetujte s liječnikom prije nego što uzmete glutaminsku kiselinu, glutamat ili blisko povezane dodatke glutaminima, posebno ako imate zdravstveno stanje.
