Umjetna sladila omogućuju potrošačima da uživaju u malo slatkoće bez kalorija i šećera. Splenda i Sweet & Low su robne marke za dva umjetna zaslađivača, sukralozu i saharin. Oba se proizvoda koriste kao stolna sladila, kao i u pecivima, pićima i bombonama. Međutim, postoji nekoliko razlika između Splenda i Sweet & Low.
Odakle potječe
Oba su zaslađivača umjetne tvari, ali potječu iz različitih izvora. Splenda se pravi kada se vodik i kisik molekule šećera zamijene s klorom. Tijelo nije u stanju razgraditi dobivenu molekulu, što znači da ne osigurava tijelo nikakvim kalorijama. Sweet & Low se proizvodi od toluena koji je derivat nafte. Potonji je otkriven slučajno 1879. godine kada je znanstvenik primijetio da je kemikalija koju je prosuo na ruku slatka.
Zamjena šećera
I Splenda i Sweet & Low mnogo su slađi od šećera. Splenda je 600 puta slađa, dok Sweet & Low ima 300 do 500 puta veću slatkoću od šećera. Oba proizvoda su toplinski stabilna i mogu se koristiti u pecivima, ali samo Splenda može zamijeniti šalicu šećera za šalicu. Sweet & Low sadrži dodatak saharinu sakupljajući agens kako bi se volumen mogao usporediti sa šećerom. Jedno pakovanje Splende ili Sweet & Low s jednim obrokom ekvivalentno je 2 žličice šećera. Sweet & Low ostavlja gorak okus, dok proizvođači Splenda tvrde da njihov proizvod ima okus poput šećera.
Studije i istraživanja
Prema Savjetu za nadzor kalorije, saharin, glavni sastojak Sweet & Low, jedan je od najgledanijih aditiva u hrani na tržištu. Na saharinu je provedeno preko 30 ispitivanja na ljudima i 14 studija na životinjama. Iako je većina studija podržavala sigurnost zaslađivača, nekoliko studija otkrilo je da visoke doze saharina uzrokuju rak mokraćnog mjehura kod štakora. Splenda je, s druge strane, bila predmet više od 100 studija tijekom razdoblja od 20 godina, bez ikakvih negativnih sigurnosnih nalaza.
Pitanje sigurnosti
Američka Uprava za hranu i lijekove smatrala je da su Splenda i Sweet & Low sigurni za prehranu ljudi. Bilo je mnogo više briga u vezi sa Sweet & Low od Splenda, ali 2000. godine usvojen je zakon kojim su uklonjena sva sigurnosna upozorenja iz saharina zbog nedostatnih ispitivanja na štakorima. Centar za znanost u javnom interesu, međutim, nije uvjeren u sigurnost niti jednog zaslađivača. Organizacija preporučuje oprez pri konzumiranju Splende i potpuno izbjegavanje Sweet & Low-a.
