Polenta se obično pravi od žutog kukuruznog brašna, iako se može koristiti i bijelo kukuruzno brašno. Potječe iz sjeverne Italije kao seljačka hrana. Danas se polenta uživa u cijelom svijetu, a može se naći i pripremljena u trgovinama, što je čini brzom i prikladnom hranom za konzumiranje. Svježe napravljena polenta ima konzistenciju griz, ali se može napraviti u kolačima za roštilj ili prženje. Budući da se pravi od kukuruza, polenta je i bez glutena.
Domaća verzija
Da biste napravili polentu kod kuće, trebat će vam 6 šalica hladne vode, 1 1/3 šalice kukuruznog brašna i 1 žličica soli. Ti se sastojci kombiniraju, a zatim kuhaju 45 minuta do jedan sat. Koristeći ovaj recept, domaća polenta sadrži 73 kalorije po 1/2 šalice posluživanja. Kalorije polente uglavnom su iz njezinog sadržaja ugljikohidrata. Jedna porcija sadrži 16 grama ugljikohidrata, uključujući 1, 5 grama dijetalnih vlakana. Domaća polenta također sadrži manje od 1 grama masti i gotovo 2 grama proteina.
Vitamini i minerali
Iako polenta sadrži brojne vitamine i minerale, nije klasificirana kao dobar izvor za bilo koji od njih, izvješćuje američka Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima Ministarstva poljoprivrede za standardne reference. Polenta sadrži tragove minerala kalcij, željezo, magnezij, fosfor, natrij i cink. Vitamini koji se nalaze u polenti u malim količinama su: vitamini skupine B, vitamin A i vitamin E.
Polenta kupljena u trgovini
Polenta iz trgovine je kuhana, pa sve što trebate je zagrijati i poslužiti, što je čini mnogo prikladnijim. Kupljena prekuhana polenta obično se nalazi u obliku cijevi i umotana je u plastiku, slično kolačićima koji se nalaze u hladnjaku koji izrežete i ispečete. U ovom se obliku polenta može lako rezati i ostaje zajedno kada se zagrijava. Kad se uputite na popis sastojaka, otkrit ćete da polenta kupljena u trgovini sadrži vodu, žutu kukuruznu brašno, sol, vinsku kiselinu (aditiv), askorbinsku kiselinu (vitamin C) i beta-karoten (vitamin A). Zbog dodavanja askorbinske kiseline i beta karotena, polenta kupljena u trgovini malo je vitamina C i A u odnosu na domaću verziju, ali kalorije, masti, ugljikohidrati i bjelančevine slični su.
Posluživanje prijedloga
Jedan od načina uživanja u domaćoj polenti je prilog umjesto kruha ili tjestenine. Slično grizu, možete dodati sir, papar ili maslac za dodatni okus. Polentu možete naći u nekoliko recepata, uključujući juhe, deserte, predjelo za doručak, kasike i umake. Polenta kupljena u trgovini može biti pečena, pržena u mikrovalnoj pećnici ili pržena. Za one koji slijede dijetu bez glutena, polenta djeluje kao nadomjestak zrna bez glutena.
