Ako planirate pržiti hranu u svojoj kućnoj kuhinji, na raspolaganju imate mnogo ulja. Pa što je sve ovo što ste čuli o ulju grejpa i možete li ga koristiti za ulje za prženje? Kao i ostala biljna ulja, ulje grožđa je sjajan izvor zdravih masti.
Važno je također zapamtiti da je masnoća važan dio zdrave prehrane, ali je i dalje kalorično gusta, a metode kuhanja koje koriste velike količine ulja - poput prženja - nisu uvijek najbolje za ljude koji paze na njihovu težinu, Evo nekoliko savjeta kako možete koristiti ulje grejpa za kuhanje.
Zašto ulje grejpa?
Kada birate ulje za prženje, važno je da odaberete ulje sa visokom točkom pušenja - to je temperatura na kojoj se ulje počinje razgrađivati i razvija loš ukus i miris, prenosi USDA. Također je loše zagrijati ulje ispred njegovog mjesta pušenja jer, kako klinika Mayo ističe, pušenje može uništiti neke prehrambene osobine ulja.
Ulje grožđa ima točku pušenja od oko 445 stupnjeva Farenhajta, tako da je viša od one maslinovog ili kukuruznog ulja koja ima točke pušenja 410 F, ali ne tako visoka kao kod kikirikija ili sojinog ulja, na kojima su mjesta pušenja 450 F.
Ulje grožđa proizvodi se od sjemenki grožđa koje ostaju nakon proizvodnje vina, kako je objasnila Pennsylvania Academy of Preutrition and Dietetics. Ovo je ulje bogato polinezasićenim masnoćama i bogato je vitaminom E, a djeluje dobro zbog svog blagog okusa. Koristite ulje grejpa za kuhanje na različite načine jer podjednako dobro djeluje u prženju, pecivu ili prelivima za salatu i marinadama.
Ulje grožđa za prženje
Jednom kada odlučite da ćete koristiti ulje grejpa za prženje, morat ćete odlučiti koju ćete hranu koristiti za prženje i hoćete li koristiti pećnicu ili tavu. Potonji je pametniji izbor iz više razloga.
Prvo, stručnjaci poput Klinike u Clevelandu i Američkog udruženja za srce obeshrabruju prženje dubokog masnoća zbog količine masti koju hrana unosi u procesu kuhanja - prženje je daleko zdravije. Studija iz listopada 2015. objavljena u časopisu Nutrients ističe da često konzumiranje hrane sa dubokim prženjem može rezultirati dijabetesom tipa 2, pretilošću, hipertenzijom i zatajenjem srca.
Uz to, ulje grejpa je ulje specijaliteta, pa Američka udruga za srce napominje da bi mogla biti dostupna samo u specijalnim namirnicama. To nije vrsta ulja koju želite koristiti u velikim količinama kako biste napunili duboku fritezu.
Evo kako koristiti ulje grožđa za prženje:
- Odaberite duboku, tešku tavu ili tavu, ali izbjegavajte upotrebu lijevanog željeza. Kako objašnjava USDA, liveno željezo razgrađuje naftu mnogo brže od ostalih metala.
- Ulijte ulje grejpa u tavu, ostavljajući najmanje 2 inča između površinske linije ulja i ruba posude. To će spriječiti da ulje prelije nakon dodavanja hrane.
- Izmjerite temperaturu ulja pomoću termometra za prženje. Većina hrane će se kuhati između 320 F i 375 F. Sjetite se da ne želite zagrijavati ulje grožđa iznad 445 F.
- Izrežite hranu na male, ujednačene komade ne veće od 1 inča. Ako je hrana vlažna, pazite da je osušite da ne biste izazvali prskanje ulja kada je stavite u ulje.
- Upotrijebite gumice, žličicu s prorezom ili prorezu za umetanje hrane u ulje. Ne koristite plastično posuđe koje će se rastopiti. Umjesto toga koristite metalno posuđe.
Ostali savjeti za ulje grožđa
Iako ulje grejpa ima mjesto pušenja koje može podnijeti prženje, uobičajena ulja poput kikirikija, sezama i soje mogu biti bolji izbor zbog njihove niže cijene. Ulje grejpa sačuvajte za kuhanje u posebnim prilikama i u receptima za koje je potrebno manje ulja, poput pečenja ili pečenja.
I zapamtite da je ulje grejpa samo jedna od nekoliko vrsta specijalnih ulja koje možete izabrati. Kada se uspoređuju ulje grejpa i ulje avokada, oboje su svestrani i mogu se koristiti za razne metode kuhanja.
Akademija za prehranu i dijetetiku Pennsylvania opisuje da ulje avokada ima zemljani, travnati okus i ima malo okusa avokada. Kao i ulje grejpa, bogato je vitaminom E, ali ima i antioksidante lutein i zeaksantin. Ulje avokada je dobar izvor mononezasićenih masti dok je ulje grožđa veće u polinezasićenim mastima.
Međutim, ako se ipak odlučite za upotrebu u specijalnim uljima za prženje unatoč troškovima, u raspravi o ulju grejpa nasuprot ulju avokada, ulje grejpa pobjeđuje zbog veće točke pušenja.
