Dobit ćete malo bjelančevina od riže, iako ćete je morati pojesti puno da biste se približili preporučenom dnevnom unosu. Bijela riža je intenzivno obrađena i obično sadrži manje proteina nego druge sorte. Tamnija riža, poput divlje ili smeđe riže, ima do 40 posto više proteina od bijele riže, što je čini boljom opcijom za povećanje unosa proteina.
Proteini u riži
Divlja riža je na vrhu liste visokoproteinskih vrsta riže. Svaka poslužena kuhanja od 1 šalice nudi preko 6, 5 grama proteina. Smeđa riža, međutim, ne zaostaje previše. Iz šalice pripremljene smeđe riže dobit ćete 4, 5 do 5 grama proteina. Bijela riža ima najmanje proteina. Jedna šalica bijele riže na pari osigurava između 4 i 4, 5 grama.
Usporedba s vašom preporukom
Protein treba iznositi od 10 do 35 posto svih kalorija koje konzumirate, kao što je navedeno u publikaciji "Dietary Guidelines for America, 2010." Na primjer, prehrana sa 2.000 kalorija zahtijeva da dobijete 200 do 700 kalorija iz proteina. Kalorije podijelite s 4 - protein ima 4 kalorije po gramu - za određivanje količine koja vam je potrebna u gramima. U slučaju 2000 kalorija dnevno, usmjerite 50 do 175 grama proteina. Posluživanje riže s 1 šalicom daje vam 2 do 13 posto proteina koji vam treba na prehrani od 2.000 kalorija, ovisno o vrsti koju imate.
Funkcije proteina
Praktično svaka funkcija u vašem tijelu oslanja se na proteine. Tijekom probavnih procesa vaš sustav dekonstruira velike, složene proteinske molekule, ostavljajući manje aminokiselina iza sebe. Te aminokiseline nastavljaju izgradnju mišićnog tkiva i tkiva organa, podupiru stanične stjenke i napajaju neurotransmitere za neurološke funkcije. U nekim slučajevima, primjerice kada glukoza ili masne kiseline nisu lako dostupne, vaše tijelo može čak sagorjeti protein za energiju, iako je ovo posljednje sredstvo.
Uparivanje proteina
Riža i većina ostalih namirnica na bazi biljaka su nepotpuni izvori bjelančevina, što znači da nemaju odgovarajuće količine svih esencijalnih aminokiselina. Ovo su aminokiseline koje morate dobiti iz hrane, jer ih vaše tijelo ne može stvoriti. Vaš probavni trakt može razgraditi aminokiseline iz različitih namirnica i upariti ih zajedno. Jednostavno morate imati nekoliko vrsta nepotpunih proteina u svojoj prehrani tokom dana. Dakle, ako za ručak pirjate rižu, uz večeru popijte grah ili leću, ili kao grickalicu imajte orašaste plodove ili hummus. U prehranu ćete dobiti nekoliko različitih nepotpunih proteinskih namirnica koje će vašem tijelu pomoći da dobije sve esencijalne aminokiseline.
