Sudbina ugljikohidrata
Ugljikohidrati su glavni izvor goriva za vaše tijelo, tako da nakon što su probavljeni odlaze u stanice svuda u vašem tijelu. Ako potrošite više kalorija nego što vam je potrebno za energiju, dodatni ugljikohidrati pohranjuju se kao glikogen u jetri i mišićima. U normalnim okolnostima, oni se pretvaraju u trigliceride i pohranjuju kao mast tek nakon što su zadovoljene vaše metaboličke potrebe i pune glikogena. Ako ste aktivni i trošite pravu količinu kalorija, malo ugljikohidrata ne pohranjuje se kao masnoća, izvijestilo je Sveučilište Columbia. Doba dana koje jedete ne utječe na to postaju li kalorije iz ugljikohidrata masnoće.
Vrsta ugljikohidrata
Vrsta ugljikohidrata koju konzumirate može povećati vjerojatnost da ugljikohidrati postanu masni. Ako jedete prerađene ugljikohidrate, poput bijele riže i bijelog kruha, pečeni krumpir ili konzumirate previše dodanog šećera iz pekarskih proizvoda ili zaslađenih napitaka, vaš će se šećer u krvi drastično povećati. To pokreće oslobađanje inzulina, koji ima jedan posao: vratiti šećer u krvi u normalu. Inzulin pokušava prenijeti sav šećer u stanice za energiju, ali ako je previše u vašoj krvi, to govori vašoj jetri da počne šećer pretvoriti u trigliceride. Kao rezultat, ugljikohidrati koje ste kupili za večeru mogu se pohraniti u obliku masti.
Kalorije izgarane dok spavaju
Čak i ako jedete večeru u blizini prije spavanja, ugljikohidrati se i dalje koriste za energiju za potporu mozga, srca i drugih vitalnih funkcija dok spavate. Stopa metabolizma opada za oko 15 posto tokom spavanja, navodi se u izvještaju iz "International Journal of Endocrinology" iz kolovoza 2010. godine. Ali brzina metabolizma u mirovanju, koja određuje količinu ugljikohidrata izgorjelih tijekom spavanja, varira ovisno o vašoj težini. Prosječna metabolička stopa spavanja niža je od normalne brzine metabolizma u mirovanju ili RMR-a kod ljudi koji imaju prekomjernu težinu, ali je viši od RMR-a kod drugih, zaključila je studija u "Međunarodnom časopisu za pretilost i srodne metaboličke poremećaje" u ožujku 2002.,
Ugljikohidrata na večeri i težini
Jedno je istraživanje pokazalo da konzumiranje većine ugljikohidrata za večerom ne uzrokuje debljanje. Možda čak podržava mršavljenje. U istraživanju su dvije skupine muškaraca slijedile sličnu niskokaloričnu dijetu, ali jedna je skupina jela većinu ugljikohidrata tijekom večere. Muškarci s visokim udjelom ugljikohidrata izgubili su više kilograma i više masti oko struka u usporedbi s drugom skupinom, prema studiji objavljenoj u časopisu "Pretilost" u listopadu 2011. Isti istraživači su kasnije izvijestili u "Prehrani, metabolizmu i kardiovaskularnim bolestima" "da je konzumiranje ugljikohidrata za večerom utjecalo na razinu hormona koji reguliraju apetit tokom dana, što može spriječiti osjećaj gladi usred dana.
