Tofu je meka proteinska hrana napravljena od sojine tekućine - zvane sojino mlijeko - koja se skuvala. Rezultirajuća skuta oblikuje se u krutu tvar, koja se može rezati ili očistiti i dodati jelima. Tofu ima brojne predložene zdravstvene prednosti i može se uključiti kao dio zdrave prehrane, a koristi se kao zamjena za meso. Ovo stvaranje soje je svestrana namirnica koja se može koristiti za sve, od pečenja na roštilju do pečenja.
Blagodati zdravlja
Tofu od soje proizvodi se od sredstva za smanjenje visokog kolesterola, sprečavanje određenih karcinoma, smanjenje gubitka kostiju povezane s osteoporozom i poboljšanje simptoma menopauze. Tofu je također visok udio bjelančevina i sadrži sve esencijalne aminokiseline koje se spominju kao sastavni dijelovi proteina. Prehrambeni proizvodi koji pružaju sve esencijalne aminokiseline smatraju se cjelovitom proteinskom hranom.
Zdravlje srca
Sojini proteini u tofuu i drugim sojinim proizvodima mogu biti odgovorni za smanjenje rizika od srčanih bolesti smanjenjem lipoproteina niske gustoće ili lošeg kolesterola. Američka agencija za hranu i lijekove priznaje da najmanje 25 g sojinog proteina dnevno može imati korisne srčane koristi. Pogledajte oznaku hrane na ambalaži tofuja kako biste odredili veličinu posluživanja za ispunjavanje ove preporuke od 25 g.
Žensko zdravlje
Tofu također sadrži tvari koje se nazivaju izoflavoni, posebno izoflavon koji se zove fitoestrogen. Fitoestrogen je biljni spoj koji oponaša ljudski hormon, estrogen. Zbog ove povezanosti, vjeruje se da soja pomaže u prevenciji karcinoma povezanih s hormonima, poput raka dojke i endometrija. Vjeruje se da izoflavoni u soji pomažu i preokrenu gubitak kostiju koji uzrokuje osteoporozu i vruće bljeskove koje su doživjele žene u menopauzi. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdili stvarni zdravstveni učinci soje na sva navedena stanja, primjećuje Medicinski centar Sveučilišta Maryland.
Prijedlozi izbornika
Tofu je blagog okusa i poznat je po tome što poprima aromu svega s čim se kuha, pružajući jelima i proteinima jela i pića u koja se dodaje. Tofu je dostupan u različitim konzistencijama, bilo čvrste, meke ili najglađe sorte, svilene. Čvrsti tofu može se narezati i dodati proprženom ili začinjenom poput mesa i pažljivo pečen na žaru kao zamjena za meso. Meki tofu se može očistiti i koristiti kao zamjena za sir od rikote u lazanji, ili pire i dodati u tepsije. Svileni tofu je pogodan za izradu smoothija kada se pomiješa s voćem, medom i nekoliko kockica leda. Također je dovoljno glatka u teksturi za upotrebu u umacima ili preljevima.
