Kada kupujete piletinu, možete primijetiti pileća prsa bez kostiju koja nose oznaku "s rebrnim mesom". Neke grudi bez kostiju imaju vrlo uredno definirane rubove, dok pileća prsa bez kosti s rebrnim mesom imaju dodatni komad ribljeg mesa pričvršćen na jednu stranu. Riblje meso ima istu hranjivu vrijednost kao i prsa i vjerojatno će biti neopaženo nakon kuhanja; međutim, izrežite je, ako želite. Pileća prsa bez kostiju najduži su rez na piletini. Kao takav, može se brzo osušiti ako se kuha na visokim temperaturama. Za najbolje rezultate koristite metode kuhanja ili metode kuhanja koje sadrže tekućinu.
Korak 1
Sipati biljno ulje u tavi i zagrijati na srednje jakoj. Dodajte pileća prsa i kuhajte četiri do pet minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje. Dodajte bijelo vino ili pileći juhu, kao i povrće poput mrkve, luka, tikvica, paprike ili graška. Smanjite vatru na srednju i nastavite pirjati još 10 minuta dok se piletina ne prokuha i povrće ne omekša. Začinite solju i paprom te svježim začinskim biljem za brz obrok u tjednu.
Korak 2
Pileća prsa bez kostiju s marinijom od ribljeg mesa u komercijalnoj marinadi dodaju okus i vlagu. Iscijedite marinadu i pileća prsa pecite na vrućem roštilju 10 minuta, okrećući se nakon pet minuta. Kokoš se radi kad bistri sokovi, a termometar za meso mjeri 160 stupnjeva F.
3. korak
Napunite veliku zalihu vodom i 1 žlicom. sol. Zagrijte vodu do vrenja i dodajte pileća prsa bez kostiju. Uključite toplinu na srednje nisku i pirjajte pileća prsa 20 do 30 minuta da proključa. Grudi mesa trebaju biti potpuno bijele, bez znakova ružičaste boje. Ostavite da se meso ohladi i isjecite ga kako bi se moglo koristiti u juhama, salatama i kasetama.
4. korak
Stavite pileća prsa u spor štednjak. Dodajte 1/2 šalice pilećeg bujona ili vode i soli obilno. Pileća prsa kuhajte na niskoj šest do osam sati dok meso ne postane vrlo mekano. Meso ohladite i nasjeckajte.
Stvari koje će vam trebati
-
1/4 šalice biljnog ulja
12-inčna tava
1 šalica bijelog vina ili pilećeg juha
Povrće za pirjanje, kao što su mrkva, zuchini, paprika ili grašak
Marinada
Krila za roštilj
Termometar za meso
Velika zaliha zaliha
1 žlica. sol
Daska za rezanje
Nož
Pileća juha od 1/2 šalice ili voda
