Dok su mnogi kućni kuhari i ljubitelji morskih plodova upoznati s najboljim načinima kuhanja crvenog jebača, bakalara i naranče, manje je upoznat s morskim ribom, ribom bijelog mesa koja se nalazi u vodama sjevernog Atlantskog oceana. Rep majmuna - jedini dio ribe koji sadrži dovoljno mesa za upotrebu u jelima - najzdraviji je kad se peče, peče, prži ili peče na roštilju. Bez obzira na način kuhanja, planirajte približno 8 do 10 minuta vremena kuhanja za svaki centimetar debljine fileta. Riba se obavlja kada tanki ražnjić ili nož mogu probiti najdeblji dio ribe s malim otporom, a unutarnji dio mesa izgleda neproziran.
lovokrađa
Brašno je najzdraviji način kuhanja morskog riba, jer ne zahtijeva dodavanje masti. Filete ribljeg majmuna izribajte u bilo kojoj tekućini, od zaliha vina do vode do umaka od rajčice ili mješavine nekoliko različitih vrsta, začinjenih biljem i začinima. Ulijte umak u plitku posudu, stavite morskog ribu u umak, žlicom prekrijte ribu u potpunosti i ostavite kuhati dok riba ne popuca na tanji nož ili skewer. Za dodatni okus, prije dodavanja tekućine možete narezati luk u maslinovom ulju u maslinovo ulje, ali budite svjesni da će to povećati broj kalorija - i ukupni udio masti - u gotovom jelu. Upotrijebite brojač kalorija da biste saznali točan poremećaj hranom majmuna.
Pečenje
Broiling je još jedan način masnog ribe s niskim udjelom masti, pogotovo ako koristite mononezasićeno ulje poput maslinovog ulja koje je povezano sa smanjenjem ukupne razine kolesterola i za koje se misli da pomaže smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Filete stavite na tavu za pečenje napršenu protiv prljavog spreja i lagano ih premažite maslinovim uljem, a zatim pospite solju, paprom i po izboru začinima. Filete izvagajte ne više od četiri centimetra od prethodno zagrijanog izvora topline dok vrhovi ne porumene dobro, obično oko devet minuta po inču debljine. Kako biste bili sigurni da riba porumeni ravnomjerno, okrenite posudu brojlera svake dvije minute.
Prženje
Kao i pečenje, prženje je još jedan zdravstveno osviješten način pripreme majmuna sve dok u procesu kuhanja koristite mononezasićena ili polinezasićena ulja - najbolje je maslinovo, kikiriki, kanola, šafran ili kukuruzno ulje. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F, lagano premažite posudu za pečenje, stavite filete u posudu, premažite ih uljem, pospite solju, paprom i začinima i pecite oko 10 minuta, ili 15 minuta, ovisno o debljina fileta. Da biste ga izrezali, pokušajte peći krumpir u posudi za pečenje 30 do 40 minuta, a zatim morskog ribu stavite na vrh krumpira i kuhajte još 10 minuta.
Roštiljanje
Monkfish je jedna od rijetkih riba koja je dovoljno čvrsta da drži svoj roštilj i to je sreća jer je roštilj još jedan odličan izbor za kuhanje s malo masti. Izaberite filete s nepromijenjenom kožom i premažite ih maslinovim uljem, začinima poput soli i papra, pa trljajte češnjakom. Zagrijte roštilj - i drveni ugljen i plinski roštilji su u redu - dok nije jako vruće, a zatim stavite majmuna, kožom prema gore. Kuhajte ribu s ove strane oko pet minuta, ali pomoću metalne roštilja za nježno popuštanje fileta svakih nekoliko minuta da se spriječi lijepljenje. Pecite ribu pet minuta s druge strane i poslužite.
kuhanje
Iako umakanje nije najzdravija opcija za kuhanje morskog riba, korištenje mononezasićenog ili polinezasićenog ulja za umakanje fileta umjesto maslaca će smanjiti razinu zasićenih masti i kolesterola. Za hrskave filete majmunskih riba, posute ribom, posipajte ribu solju sata prije kuhanja kako biste izvukli suvišnu vlagu. U nezagrijanoj tavi zagrijte biljno ili maslinovo ulje, filete obrišite papirnatim ručnicima, pospite s više soli i svježe mljevenim paprom, a ribu istopite u običnom brašnu. Kuhajte morskog ribu na jakoj vatri, oko pet minuta po strani. Ako biste radije ekstra hrskave filete, nakon ukopavanja u brašno ribu možete umočiti u dva tučena jaja, a zatim je fil premazati brašnom još jednom prije stavljanja u tavu, ali ovaj korak će povećati masnoću ribe i sadržaj kolesterola.
