Svinjski odrezak rez je s ramenog dijela svinje. To je tanki odrezak koji dolazi iz istog dijela koji se koristi za izvučenu svinjetinu, a ima tendenciju da bude tvrd kad se ne kuha nisko i sporo. Meso sadrži više kolagena od većine ostalih rezova svinjetine. Kuhanje mesa polako na niskoj temperaturi omogućava da se kolagen u tkivima rastopi, ostavljajući svinjetinu nježnom i sočnom. Kuhanje svinjskih odrezaka u umaku s roštilja stvara sočno jelo s odvažnim profilom okusa.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Farenhajta.
Korak 2
Svinjske odreske isperite pod hladnom tekućom vodom i stavite ih u posudu za pečenje.
3. korak
U maloj zdjeli pomiješajte umak s roštilja s 1 šalicom vode, a umak prelijte preko odreska.
4. korak
Pokrijte tavu za pečenje aluminijskom folijom i dobro zapecite.
5. korak
Stavite tavu za pečenje u pećnicu, a odreske pecite 3 do 4 sata, ili dok meso ne padne s kosti i ne zabode se vilicom.
Stvari koje će vam trebati
-
4 do 6 svinjskih odrezaka
1 boca umaka s roštilja
Tava za duboko pečenje
Aluminijska folija
Savjet
U svinjske odreske dodajte vrući umak kako biste dodali malo dodatnog udarca u okusu.
Točna količina umaka nije bitna. Koristite dovoljno da dobro prekrijete odreske.
Upozorenje
Operite ruke i sve površine koje je sirovo meso temeljito dodirnulo kako biste izbjegli ozbiljne bolesti.
