Pečenje piletine zdrava je metoda kuhanja, omogućava veći dio masti da se isuši, ali posebno bijelo meso može se osušiti u pećnici ako niste pažljivi. Postoji više načina za održavanje piletine vlažnom dok se kuha, pa odaberite metodu koja najbolje odgovara vama. Poslužite tri porcije mesa kako biste zadržali sadržaj masti i kolesterola u vašem obroku na razumnim razinama. Posluživanje kuhane piletine sadrži 160 kalorija, 70 miligrama kolesterola i 7 grama masti.
salamurenje
Slanina je slična marinadi, ali sadrži mnogo veću koncentraciju soli, što pomaže piletini da zadrži sokove dok se peče. Pripremite slanu vodu s vodom i soli u omjeru oko 1 šalice soli i litru vode. Udio se može razlikovati ovisno o duljini vremena u kojem će se piletina slaiti i veličini ptice. Stvorite profil okusa dodavanjem biljaka, kriški agruma, šećera, klinčića češnjaka ili sojinog umaka u salamuru. Zagrijte malo vode sa solju i bilo kojim drugim sastojcima koje koristite dok se sol ne otopi. Dodajte hladnu vodu da ohladite smjesu i pirjajte piletinu u salamuri 2 do 4 sata, a zatim je dobro isperite i ostavite da odstoji sat vremena prije pečenja.
Jednostavna metoda
Piletina je uglavnom pečena u pećnici postavljenoj na 375 stupnjeva Fahrenheita, ali da potamnite kožu i pomognete pečaćenju sokova, počnite s toplijom pećnicom, a zatim smanjite toplinu. Podesite temperaturu na 450 stupnjeva i potpuno je zagrijte. Premažite piletinu maslacem i začinima, a šupljinu napunite aromatikom, poput bilja. Kriške limuna dodaju okus i vlažnost piletini. Piletinu stavite na stalak preko tave za pečenje i nakon što se kuha na 15 minuta na jakoj vatri, smanjite temperaturu na 375 stupnjeva dok se ne završi kuhanje.
basting
Basting je potreban samo za piliće mlađe od 3 kilograma koji imaju manje masti i suše se lakše nego veće ptice. Basting također može pomoći smeđoj koži bez prekuhavanja i ravnomjerno rasporediti sokove preko mesa tijekom procesa kuhanja. Izvadite piletinu iz pećnice na svakih 20 minuta i pomoću grickalica ili žlice prelijte tavu kaplju piletinu.
Folija
Upotreba folije za oblaganje dojki ptica pri kraju kuhanja može spriječiti da se meso osuši i koža postane previše smeđa. Pažljivo pazite na zadnjih 30 minuta i položite folijom po vrhu piletine. Druga metoda je potpuno pokriti posudu za pečenje folijom koja u početku zadržava velik dio vlage. Otkrijte u zadnjih 20 minuta kuhanja i temeljito pirjajte kožu.
