Bez obzira jeste li sklopili nedavno prijateljstvo sa uzgajivačem pilića ili ste sami nabavili jato u dvorištu, znajući kako kuhati svježe izrezanu piletinu važno je da se vaše jelo dobro ispostavi. Odmah nakon klanja pilića započinje proces zvan rigor mortis. Ako se ptica kuha u ovom vremenskom razdoblju, bit će izuzetno naporna i nimalo ugodna za jelo. Pravilna priprema i kuhanje svježih pilića osigurat će da se vaš novac dobro potroši ili da vam se vrijeme ne potroši ako ste bili dovoljno hrabri da sami pljesnete piletinu.
Korak 1
Svježe zaklanu piletinu stavite u veliku zdjelu s poklopcem koji se zatvori. Ako ste piletinu kupili od lokalnog farmera, možda ga je stavio u vrećicu za čuvanje hrane ili je nakon čišćenja piletine umotao u plastičnu ambalažu. I dalje ga želite staviti u posudu da krv i sokovi ne bi isplivali u vaš hladnjak.
Korak 2
Posudu stavite u hladnjak na 24 do 48 sati. Ako se piletini odmori dati će mišićima da se olabave prije kuhanja. Ako ste pritisnuti vrijeme, dovoljno će biti 12 sati.
3. korak
Izvadite piletinu iz hladnjaka i isperite je iznutra i izvana pod hladnom tekućom vodom. Patku piletinu osušite koristeći čiste papirnate ručnike.
4. korak
Piletinu začinite solju, paprom i bilo kojim drugim svježim ili sušenim biljem ili začinima koji volite. Možete posipati piletinu iznutra i izvana, ali možete i odvojiti kožu od mesa i trljati začine kao i u tom džepu.
5. korak
Stavite piletinu u posudu za pečenje i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 6
Pecite piletinu 20 minuta po kilogramu, plus 15 minuta. Ako volite svježije kože, počnite na temperaturi od 450 stupnjeva 10 do 15 minuta, a zatim smanjite toplinu na 350 stupnjeva i nastavite peći 20 minuta po kilogramu.
Korak 7
Izvadite piletinu iz pećnice i provjerite unutarnju temperaturu pomoću termometra za meso. Temperatura bi trebala iznositi 165 stupnjeva kako bi se pokazalo da je piletina temeljito kuhana. Ako ne, nastavite peći pet do 10 minuta dok temperatura ne dosegne 165 stupnjeva. Sokovi bi se također trebali bistriti kada se piletina kuha.
Stvari koje će vam trebati
-
Velika zdjela s poklopcem
Začini
Tava za pečenje
Savjet
Za dodatni okus možete u šupljinu piletine umetnuti nasjeckani luk, češanj češnjaka i svježe začinsko bilje prije pečenja.
Trljanje piletine ili vezanje prije pečenja nije obavezno.
Prženje i prženje preporučuje se samo ako je vaša piletina mlada. Starije piletine su teške i treba ih kuhati polako, kao što je to u loncu s krokeima, tijekom razdoblja od nekoliko sati kako bi meso omekšalo.
