Kajenske paprike najčešće se uzgajaju u kućnom vrtu. Paprike su na biljci dekorativne i pune robusnog okusa kad se začinje omiljenim kulinarskim jelom. Berite kajenske paprike kada su paprike potpuno zrele i postale su od zelene do svijetlo crvene boje, jer je paprika najbolja kada dozrijevaju na biljci. Cayenne paprike lako se suše i nisu potrebne pripreme, osim brzog ispiranja radi uklanjanja vrtne prašine. Kada se temeljito osuši i pravilno skladišti, kajenska paprika ne utječe na plijesan.
Korak 1
Osušite kajensku papriku u dehidratoru hrane ili u vašoj pećnici. Isperite kajensku papriku kako biste uklonili prašinu, a zatim nožem za pariranje izrežite mali prorez u svaku papriku. Rasporedite paprike u jednom sloju na stalak za dehidrator. Kako biste sušili kajensku papriku u pećnici, paprike rasporedite na lim za pečenje ili keks. Uključite temperaturu vašeg dehidratora ili pećnice na između 120 i 140 stupnjeva Fahrenheita. Okrećite paprike lopaticom barem jednom svakih sat vremena kako biste pospješili ravnomjerno sušenje. Sušenje u pećnici ili dehidratoru može potrajati i dan.
Korak 2
Osušite kajensku papriku vani ako su dnevne temperature iznad 85 stupnjeva F. Malu kajensku papriku narežite, a velike paprike narežite na pola po dužini. Paprike stavite jedan sloj duboko na platno ili stalak za sušenje. Pokrijte paprike mrežicom ili gazama da štetočine ne bi pale od paprika. Noću paprike donesite u zatvorenu sobu. Vrijeme sušenja traje najmanje nekoliko dana, ali jako varira ovisno o vlažnosti zraka i veličini paprike.
3. korak
Kajenske paprike na zraku suhe, paprike objesite u suhu, dobro prozračenu sobu. Da biste sušili paprike na zraku, paprike prvo isperite ili obrišite čistom vlažnom krpom. Uvijte veliku iglu sa zubnim koncem, ribarskom linijom ili čvrstim navojem poput niti za tepihe. Umetnite iglu kroz kraj stabljike svake paprike i paprike sjedinite. Paprike objesite na nokat ili udicu. Sušenje može potrajati i do mjesec dana, ovisno o sobnoj temperaturi.
4. korak
Osušite kajensku papriku sve dok se paprike ne osuše i zgusnu, a boja se produbi u duboko crvenu. Osušite ili operite suhe paprike, a zatim paprike čuvajte u dobro zatvorenoj, hermetički zatvorenoj posudi. Paprike čuvajte na suhom, dobro prozračenom mjestu. Najbolja je tamna mrlja, jer sunčeva svjetlost brzo poprimi crvenu boju paprike.
Stvari koje će vam trebati
-
Dehidrator hrane
Parni nož
Stalak za dehidrator, posudu za pečenje ili lim za kuhanje
Lopatica
Zaslon ili stalak za sušenje
Mreže ili tikvice
Čista krpa
Velika igla
Zubna nit, ribarska linija ili čvrsta nit
Nepropusna posuda
Upozorenje
Uvijek radite rukavice dok radite s kajenskom paprikom, jer ljute paprike mogu spaliti vašu kožu. Nikada ne dirajte oči. Operite ruke obilno sapuna i tople vode nakon rada s paprikama, čak i ako nosite rukavice.
