Kako kuhati pečenu fazanu

Možda ćete oklijevati kuhati fazan zbog njegove reputacije žilavog i suhog mesa. Ali možete peći fazana do nježnog savršenstva s odgovarajućim sastojcima i vremenom. Mladi fazani su obično nježniji od starijih ptica. Uzgajali fazani obično se ubijaju mladi, što ih čini idealnim kandidatima za večeru. Ako lovite svog fazana, možda biste imali posla sa starijom, čvršćom pticom. Pečenje fazana s slaninom na vrhu i aromatizirana zaliha u tavi za pečenje mogu vam uzeti bilo kakvu žilavost. Pečeni fazan jednostavan za pripremu, a opet dovoljno neobičan i ukusan da ga može poslužiti u posebnim prilikama.

Fazan je nježan i ukusan kad se prži s biljem i slaninom. Zasluge: maria_esau / iStock / Getty Images

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva Fahrenheita. Isperite fazane hladnom tekućom vodom. Pat osušite papirnatim ručnicima.

Korak 2

Otopite fazane maslinovim uljem i masirajte ih pticama. Preko fazana pospite timijan, mažuran, sol i papar.

3. korak

Svaku fazansku šupljinu napunite s dva komada limuna i polovicom celera i mrkve.

4. korak

Na dno posude za pečenje izlijte pileći fond. U juhu stavite luk, češnjak i lovorov list.

5. korak

Postavite žičani nosač u posudu za pečenje. Stavite fazane, grudima okrenutim prema gore, na stalak. Na svaku pticu rasporedite četiri komada slanine, pokrivajući onoliko ptica koliko možete.

Korak 6

Stavite tavu za pečenje na središnju policu pećnice. Pecite fazane 20 minuta. Izvadite i odbacite trakice slanine.

Korak 7

Nastavite peći ptice dodatnih 30 minuta ili dok unutarnja temperatura ne bude 155 stupnjeva Farenhajta.

8. korak

Izvadite fazan iz pećnice. Prije posluživanja ostavite meso odmarati na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Stvari koje će vam trebati

• 2 mlada fazana spremna za pećnicu, 2 1/2 do 3 kilograma. svaki

  Papirnati ručnici

  2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje

  1 žličica. sušeni timijan

  1/2 žlice. sušeni mažuran

  2 žlice. sol

  4 žlice. mljeveni crni papar

  1 limun, četvrtina

  1 stabljika celera, grubo sjeckana

  1 mrkva, oguljena i grubo sjeckana

  1 šalica pilećih zaliha

  Pečenje sa stalak

  1 veliki crveni luk, četvrtinski

  2 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena

  1 lovorov list

  8 kriški slanine