identifikacija
Pepeo se odnosi na bilo koji anorganski materijal, poput minerala koji je prisutan u hrani. Zove se pepelom jer ostatak koji ostaje nakon zagrijavanja uklanja vodu i organske materije poput masti i proteina. Znanstvenici iz hrane "pepelju" hranu kako bi mogli ispitati ovaj ostatak materijala kako bi bolje utvrdili sadržaj neke hrane. Pepeo može sadržavati i spojeve s esencijalnim mineralima, poput kalcija i kalija, te toksične materije, poput žive. Općenito, svaka prirodna hrana sadržavat će manje od 5 posto pepela, dok neka prerađena hrana može imati sadržaj pepela veći od 10 posto.
koristi
Iako vam izvori, kao što je baza podataka o hranjivim tvarima Ministarstva poljoprivrede SAD-a, mogu lako pokazati sadržaj pepela u većini namirnica, to vam malo govori o njihovoj hranjivoj vrijednosti. Umjesto toga, više biste trebali brinuti o specifičnoj mineralnoj prehrani hrane, kao što je zadržavanje malog unosa natrija i unos dovoljnih minerala. Jedna vrsta hrane koja je najviše povezana s sadržajem pepela je brašno, koje često označava njegov "broj pepela". Dok su pekari nekoć brašno s nižim udjelom pepela smatrali čistim, to danas nije slučaj, jer visokoproteinska brašna i brašna napravljena od pšenice uzgajane na tlima bogatim mineralima mogu biti čista i s velikim brojem pepela.
zablude
Neke prehrambene dijete su usredotočene na pH vrijednosti pepela u hrani. Materijal pepela u životinjskim proizvodima i žitaricama je kiseo, dok je pepeo u voću i povrću alkalan. Tvrdnja je da jedenje više hrane od alkalnog pepela mijenja pH vrijednosti u vašoj krvi i cilja štetne stanice poput raka. Ipak, to je lažno, prema riječima stručnjaka za alergiju i imunologiju Gabe Mirkin. Pepeo u hrani koju jedete može promijeniti pH vašeg urina, ali ne i krvi ili bilo čega drugog u vašem tijelu. Promjena pH vrijednosti u krvi bila bi zapravo vrlo štetna za vaše organe.
Pepeo za hranu za kućne ljubimce
Zabrinutost zbog sadržaja pepela također se vrti oko hrane koju kupujete za svoje kućne ljubimce. To je posebno bio slučaj s mačjom hranom, jer su veterinari jednom sumnjali da je visok udio pepela povezan s bolešću donjih mokraćnih putova mačaka. Istraživanje je to opovrglo, prema Kanadskom udruženju za hranu za kućne ljubimce. U stvari, ograničavanje vaših kućnih ljubimaca na hranu sa malim sadržajem pepela može biti štetno, uskraćujući im esencijalne minerale poput kalcija i mangana.
