Purine su prirodni spojevi koji su prisutni u vašim stanicama i u raznim namirnicama, posebno mesnim organima. Nakon metabolizacije, purini se razgrađuju na mokraćnu kiselinu, što u višku može uzrokovati giht, bubrežne kamence i zatajenje bubrega. Iako su začini u purini uglavnom prilično niski, možda biste trebali izbjeći nekoliko odabranih koji mogu nadražiti razinu mokraćne kiseline u tijelu. Ako patite od visoke razine mokraćne kiseline, uvijek se posavjetujte s liječnikom prije promjene prehrane.
Sjemenke maka
Sjemenke maka sadrže najviše purina u obitelji začina - otprilike 170 miligrama na 100 grama. Ove sjemenke prvenstveno se koriste za dodavanje okusa ili ukrasa pecivima, poput kruha, bagela, kolača i muffina. Obe crne i bijele sorte maka treba izbjegavati da biste ograničili unos purine.
Začin od bundeve
Začin bundeve ima sadržaj purina od 44 miligrama na 100 grama i relativno je siguran za povremenu do umjerenu upotrebu, ovisno o ukupnom unosu purine u drugu hranu. Za razliku od tradicionalnog začina od bundeve koji sadrži mješavinu klinčića, cimeta i muškatnog oraščića, sušeni začin bundeve dolazi od isušivanja sjemenki bundeve i mljevenja ih u fino gradijent.
Sezam
Osušeni sezam sadrži oko 60 miligrama purina na 100 grama i nije osobito opasan za oboljele od visoke mokraćne kiseline. Ovaj je predmet dugogodišnju tradicionalnu upotrebu u mnogim jelima sa Bliskog istoka i bio je uobičajena začina. Iako sezam posjeduje protuupalna svojstva korisna kod artritisa, giht posebno potiče zbog sadržaja purina. Jedenje sezama umjereno ne može uzrokovati pogoršanje.
