Sirloin odrezak je glavni rez goveđeg mesa sa stražnje četvrtine korica i ima tendenciju da se gušće od većine ostalih glavnih reznica. Sirutka nije toliko skupa kao što se slabije režu od govedine, ali jednostavno je i nježno i sočno ako se priprema na ispravan način. Način da se postignu dobri rezultati prilikom pečenja sira nije prekuhavanje mesa. Pregrijana sira obično postaje žilava i suha.
priprema
Korak 1
Njegujte odrezak mesom za nanošenje mesa, udarajući meso dovoljno snage da počne razgrađivati vezivno tkivo.
Korak 2
Drobnjak premažite malom količinom maslinovog ulja. Dodajte sol i papar po ukusu. Ispecite odrezak još malo da u njega s obje strane pritisnete sol i papar.
3. korak
Pokrijte odrezak plastičnom folijom. Ostavite da se iskusni odrezak odmori i upije okuse dok se pećnica zagrijava.
Pečenje
Korak 1
Zagrijte pećnicu na visoku vrijednost. Ostavite vrata pećnice malo zatvorena; ovo će spriječiti isključivanje pećnice ako se stvori previše topline.
Korak 2
Stavite odrezak na stalak unutar velike posude za pečenje. Gurnite posudu u pećnicu na donji nosač pećnice.
3. korak
Gurnite veliki lim za kuhanje na gornju policu pećnice, tik iznad sira.
4. korak
Izrežite odrezak s vratima koja su još uvijek zatvorena 10 minuta, a zatim ga preokrenite i na isti način pecite sir na stražnjoj strani.
5. korak
Nakon uklanjanja ploča za kuhanje iz pećnice, pomaknite sir na gornju policu pećnice. Pecite ga dodatnih 5 minuta.
Korak 6
Unutarnja temperatura sirare trebala bi biti 145 stupnjeva Farenhajta prije nego što se smatra da je spreman za posluživanje.
Korak 7
Možete prilagoditi vrijeme kuhanja kako biste postigli željenu razinu. Ostavite sirnicu da odstoji 3 minute prije posluživanja.
Stvari koje će vam trebati
-
Mekač mesa
Velika morska sol (po ukusu)
Crni papar (po ukusu)
Zamotavanje od plastike
Velika posuda za pečenje s uklonjivim stalkom
Veliki lim za kuhanje
Savjet
Marinirajte sir za dodatni okus i nježnost do pet dana u hladnjaku. No, skuhajte marinadu prije nego što je premažete s mesom i odbacite preostalu nekuhanu marinadu.
Upozorenje
Kao i kod svih sirovih mesnih proizvoda, prije i nakon rukovanja sirovim mesom morate oprati ruke sapunom i vodom. Očistite posuđe i površine koje dolaze u dodir sa sirovim mesnim proizvodima.
