Slatki kukuruz jedno je od najpopularnijih povrća. Njega vole i odrasli i djeca zbog slatkog ukusa. Ovo povrće, iako je slatko i ukusno, izvrstan je izvor ili mnogo vitamina i minerala. Prema WHFoods.org, slatki kukuruz je vrlo bogat vitaminom B1, vitaminom B5, vitaminom C, fosforom, manganom, folatima i dijetalnim vlaknima. Zbog vitamina sadržanih u slatkom kukuruzu, mnoge zdravstvene koristi mogu se povezati s konzumacijom ovog ukusnog povrća.
Kardiovaskularno zdravlje
Slatki kukuruz odličan je izvor folata. Folati su obično poznati kao vitamin B9. Prema NaturalHomeRemedies.org, konzumacija folata učinkovita je za snižavanje razine homocisteina u tijelu. Homocistein je aminokiselina koja može oštetiti krvne žile. Povišena razina homocisteina u tijelu može izravno dovesti do srčanih udara, moždanog udara i perifernih krvožilnih bolesti. Konzumiranje 100 posto dnevne vrijednosti folata može smanjiti rizik od srčanog udara za čak 10 posto.
Prevencija raka
Slatki kukuruz sadrži kemikaliju poznatu kao beta kriptoksantin. Beta kriptoksantin je kemijski sličan dobro poznatom kemijskom beta karotenu. Ljudsko tijelo pretvara beta kriptoksantin u vitamin A kada ga konzumiramo u hrani. Prema studiji koju je provela Jian-Min Yuan objavljenoj u Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention, postoji obrnuta veza između konzumacije beta kriptoksantina i razvoja raka pluća. To znači da se konzumira veća količina beta kriptoksantina, što je manja učestalost razvoja raka pluća.
Poboljšanje memorije
Slatki kukuruz sadrži visoku razinu tiamina ili vitamina B1. Prema WHFoods.org, tiamin je neophodno hranjivo sredstvo koje je potrebno za stanice mozga i kognitivne funkcije. Konzumiranje tiamina potrebno je da tijelo proizvede acetilkolin. Acetilholin je neurotransmiter koji je neophodan za održavanje memorijskih sposobnosti. Jedan od glavnih čimbenika povezanih s Alzheimerovom bolešću je niska razina acetilkolina.
Zaštita vida
Prema AusFoodNews.com.au, slatki kukuruz sadrži antioksidans zeaksantin. Zeaksantin je žuti pigment koji se prirodno pojavljuje u slatkom kukuruzu. Konzumiranje zeaksantina može imati zaštitni učinak protiv starosnih očnih bolesti poput makularne degeneracije. Uz to, slatki kukuruz sadrži i folat i beta karoten, koji također mogu zaštititi od makularne degeneracije.
