Prokulice su obično konzumirana namirnica koja može poticati od graha ili drugih biljaka, poput žitarica, orašastih plodova, sjemenki i povrća. Iako mogu poticati iz različitih izvora, klice su sve mlade biljke koje se mogu jesti sirove ili kuhane. Grah s grahom posebno je dobar izvor biljnih bjelančevina i sadrži razne vitamine i minerale.
Prehrana graha
Prehrana graha s grahom je nešto složena jer postoji toliko mnogo vrsta i svaka je različita. Popularno se konzumira mnogo različitih klica graha, uključujući klice pinto graha, klice mung graha, klice soje i klice leće. Svi klice graha uglavnom se smatraju hranjivom hranom. Očito je da hranjiva klica hranilica varira između vrsta, ali za klice se obično misli
Klice mung graha sadrže i male količine vitamina E, niacina (vitamin B3), pantotenske kiseline (vitamin B5), vitamina B6, kalcija, kalija, cinka i selena. Kao i svi grahovi u zrnu, mung klice imaju malo kalorija, s oko 30 kalorija u 100 grama (što je otprilike veličina prosječne posluživanja veličine šalice).
Bean klice pro i kontra
Grah s grahom je izuzetno hranljiva hrana koja se lako može integrirati u sve vrste jela, uključujući salate, sendviče i pomfrit. Ove namirnice nisu samo bogate hranjivim tvarima, već sadrže razne zdrave antioksidante i masne kiseline. S obzirom na raznolikost korisnih hranjivih sastojaka u zrnu graha, ne treba čuditi da su se te namirnice povezale s različitim zdravstvenim prednostima.
Na primjer, klica graha mung u povijesti Kine se povijesno koristila za pomoć u probavnim smetnjama, toplotnom udaru i upali (oticanje), kao i mnogim drugim zdravstvenim problemima. Smatra se da ovi grah ima protuupalno, anti-dijabetičko, antitumorsko i antimikrobno djelovanje. Smatra se da pomažu u sprečavanju različitih problema sa srcem, kao i kod dijabetesa. Ostale vrste klica graha, poput kravljeg graška i soje, sadrže hranjive tvari i antioksidante koji su vezani za slične zdravstvene koristi.
Postoji jedan glavni nedostatak klica. Ove biljke i njihovo sjeme vezano je za mnogo različitih slučajeva trovanja hranom. To je zato što klice su u biti sve mlade biljke. Budući da se uzgajaju u vlažnim, vlažnim sredinama ili čak izravno u vodi, mogu nositi bakterije koje uzrokuju bolest kada se ne temeljito kuhaju. Srećom, grahove klice konzumirane sirove ili lagano kuhane najvjerojatnije nose takve bakterije, pa temeljitim kuhanjem treba ukloniti mikrobe koji uzrokuju bolest.
Sigurna konzumacija graha graha
Klice graha konzumiraju se širom svijeta i postoje već dugi niz godina. Iako ih možda najbolje poznajete po njihovoj upotrebi u sendvičima, salatama ili kao prilog, ove se hrane tradicionalno upotrebljavaju u raznim kuhinjama. Grah s grahom posebno je popularan u raznim kineskim, indijskim i korejskim jelima i postaje sve popularniji u brazilskoj kuhinji.
Mnoge vrste klica graha, posebno one koje uključuju potpuno uzgojene verzije, integrirane su u vruće posuđe. Ti se klice, koje se često umače, kuhaju na pari ili blanširaju, obično kuhaju temeljito. Međutim, što je biljka mlađa, to je manja vjerojatnost da će se kuhati jer je već tako nježna. To znači da veća vjerojatnost da će salate ili garnirati koji uključuju klice graha uzrokovati zdravstvene probleme.
Kao i sve voće i povrće, klice graha treba oprati prije nego što ih jedete sirove. Konzumiranje sirovih klica ne uklanja bakterije poput E. coli , salmonele, stafilokoka i listerija . Bakterije poput ovih uzrokuju trovanje hranom povezano sa klice graha. Nažalost, klice graha mung, koje su jedna od najčešće konzumiranih vrsta klica, često se jedu sirove ili lagano kuhane.
Da li bi svi trebali jesti grah s grahom?
Zdravstvene prednosti klica graha dio su njihovog širokog izgleda. Iako se već dugo koriste kao sastojak azijske hrane, drugdje se sve više pojavljuju. Gotovo svi mogu imati koristi od jedenja zrna graha jer su tako hranjivi. No, budući da uvjeti korišteni za uzgoj ovih biljaka rezultiraju povećanom vjerojatnošću kontaminacije bakterijama, one možda nisu idealna hrana za sve.
Ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom, trudnice, djeca i stariji odrasli možda žele zamijeniti klice graha za drugi zdrav izvor proteina i hranjivih sastojaka. Također se možete odlučiti za uklanjanje sjemenskog dijela klice, jer je to dio biljke koji se obično veže za izbijanje bolesti.
Ako ste član jedne od ovih skupina i odlučite konzumirati klice graha, uvijek ih treba temeljito oprati, iako pranje neće ukloniti bakterije. Uprava za hranu i lijekove preporučuje uvijek kuhanje klica kako bi se smanjio rizik od bolesti povezanih s hranom. Također biste trebali izbjegavati jesti klice koje su smeđe ili na neki drugi način promijenile boju.
