Promišljeni kuhari traže zamjenu za šećer prilikom pečenja kolača za ljude s problemima prehrane poput dijabetesa i onima koji paze na njihovu težinu. Prirodni zaslađivač poznat kao Stevia nedavno je dobio pažnju kao alternativu šećeru za pečenje. Budući da je Stevia 300 puta slađa od šećera, morat ćete prilagoditi svoj recept, dodajući dodatni sastojak poput jogurta ili voćnog pirea kako biste zauzeli mjesto dodatne količine koju je osigurao šećer.
Korak 1
Zagrijte pećnicu prema vašem receptu, a zatim skupite svoje sastojke. Kombinirajte svoje suhe sastojke, minus šećer.
Korak 2
Izmjerite 1 žličicu stevije za svaku šalicu šećera u receptu i dodajte suhim sastojcima.
3. korak
Svaku žličicu stevije dodajte 1/3 šalice tekućeg sastojka poput jabučnog umaka, 100 posto voćnog soka (jabuka, ananas ili grožđe dobar su izbor), voćni pire, bjelanjke ili obični, nezaslađeni jogurt. Voće općenito pruža lakšu, lepršaviju teksturu, dok jogurt kolaču daje bogat, vlažan osjećaj. Bjelanjke jaja skidaju gustoću kolačima. Eksperimentirajte s različitim zamjenama dok ne pronađete onaj koji najbolje odgovara vašem ukusu.
4. korak
Kombinirajte steviju i tekućinu za rasuti tez sa ostalim sastojcima za tortu i ispecite prema uputama vašeg recepta.
Stvari koje će vam trebati
-
Sastojci za kolače
Mjerne žlice
Stevija u obliku tekućeg koncentrata ili ekstrakta u prahu
1/3 šalice tekućeg volumena, poput voćnog pirea ili soka
Savjet
Pecite prazni kolač prije nego što Steviju zamijenite za posebnu prigodu. Stevia ima intenzivnu slatkoću, pa će možda biti dovoljno niže od standardne izmjene. Izrada testnog kolača također vam daje priliku da vidite je li količina korištene stevije ostavila gorak okus. Ako je to slučaj, smanjite iznos za zamjenu.
Upozorenje
Koristite Steviju samo u receptima s temperaturom pečenja ispod 400 stupnjeva Fahrenheita kako biste osigurali da se zaslađivač ne raspada.
Imajte na umu da šećer osim slađenja obavlja kemijske funkcije u pečenju, uključujući stvaranje lagane, nježne mrvice, privlačenje vlage i davanje kolačima zlatno-smeđe kore. Stevia nema nijednu od ovih svojstava, pa to uzmite u obzir pri planiranju zamjene.
