Češnjak se stoljećima koristio kao kućni lijek i ljekovito sredstvo. Češnjak sadrži najmanje nekoliko spojeva koji izgleda doprinose njegovim blagotvornim učincima. Na raspoloživost i količinu ovih komponenti može utjecati oblik češnjaka - bilo sirov, kuhan, u prahu ili u obliku dodatka. Dok je češnjak aromatičan i popularan kulinarski sastojak, ako planirate koristiti češnjak za liječenje bilo kojeg zdravstvenog stanja ili ako već uzimate lijekove na recept, razgovarajte s liječnikom prije nego što uzmete češnjak kao dodatak ili prije nego što uvelike povećate svoj uobičajeni unos.
Kemija češnjaka
U davna vremena češnjak se koristio za liječenje rana, parazita i crijevnih poremećaja, a posljednjih je desetljeća ova popularna kulinarska žarulja poznata po zapaženoj ulozi u upravljanju ili sprječavanju stanja poput raka i srčanih bolesti. Češnjak sadrži sumporne spojeve, enzime i razne hranjive tvari, uključujući vitamine, minerale i vlakna - s tim da neke od komponenti koje promiču zdravlje ove žarulje još nisu poznate ili ostvarene. Jedan od najaktivnijih spojeva češnjaka je alicin, snažan antioksidans. Alicin nije prisutan u cijelom češnjaku, ali nastaje nakon drobljenja ili rezanja sirovog češnjaka - izlažući jedan češnjakov sumporni spoj alliin alinazi, enzimu.
Kemija u prahu češnjaka
Prah češnjaka, proizveden od svježih, osušenih češnjaka češnjaka sadrži alinin i alinazu, ali ne alicin, prema pregledu iz ožujka 2001. objavljenom u "The Journal of Nutrition". Češnjak u prahu sadrži mnoge druge korisne komponente češnjaka, a neke pilule češnjaka u prahu su enterizirane s obećanjima da će alinaza dodatka izbjeći probavu u želucu i omogućiti crijevnu pretvorbu alina u alicin. Dakle, kemija češnjaka je složena, a kvaliteta proizvoda od češnjaka, uključujući prah i dodatke ovisi o procesu u kojem se proizvode.
Kolesterol i srčane bolesti
Smatra se da češnjak smanjuje rizik od srčanih bolesti kroz nekoliko mehanizama - smanjenjem proizvodnje kolesterola, povećanjem gubitka kolesterola u stolici, smanjenjem kolesterola u zidovima arterija, inhibiranjem zgrušavanja krvi, smanjenjem upale i snižavanjem krvnog tlaka. No, istraživanje o tim zdravstvenim koristima donijelo je neke sukobljene rezultate. Na primjer, mala studija objavljena u listopadskom broju "Lipidi u zdravlju i bolestima" za listopad 2010. pokazala je da komercijalno dostupna pilula češnjaka u prahu snižava LDL kolesterol - često nazvan loš kolesterol - za 32, 9 mg / dl kod muškaraca, i od 27, 3 mg / dl kod žena.
Međutim, studija objavljena u februarskom izdanju "JAMA Internal Medicine" usporedila je uporabu sirovog zdrobljenog češnjaka, dodatka češnjaka u prahu i dodatka ekstrakta češnjaka kod odraslih, a nakon 6 mjeseci nije otkrila značajna poboljšanja u razini kolesterola ili razlike među skupinama, Nedavni pregled 39 ispitivanja na razini češnjaka i kolesterola, objavljen u časopisu "Prehrambeni pregledi" za maj 2013., sugerira da uporaba češnjaka dužeg od 2 mjeseca snižava razinu kolesterola - očitavanje LDL-a u prosjeku iznosi 9 mg / dL. Iako se ovo ne čini značajnom promjenom, autori studije navode da je samo 8-postotno smanjenje ukupnog kolesterola za osobe starije od 50 godina povezano s 38 posto smanjenim rizikom od bolesti povezanih sa srčanim bolestima.
Rak
Češnjak je povezan sa smanjenim rizikom od nekoliko vrsta karcinoma. Dok češnjak sadrži nekoliko zaštitnih komponenti, smatra se da sumporni spojevi u češnjaku igraju značajnu ulogu u smanjenju rizika od raka. Istraživačka recenzija objavljena u izdanju "Američkog društva za prehrambene znanosti" za ožujak 2001., ispitala je 19 studija o češnjaku i raku te povezala sirovi ili kuhani češnjak sa smanjenim rizikom od raka želuca i debelog crijeva. Međutim, dodaci češnjaka, uključujući dodatke u prahu, nisu pokazali zaštitnu ulogu. Osim toga, autori studije primijetili su da se ostvarena korist potencijalno može objasniti činjenicom da česti konzumenti sirovog ili kuhanog češnjaka teže jesti mnogo povrća - prehrambeni obrazac koji ujedno smanjuje rizik od raka. Potrebno je više istraživanja kako bismo bolje razumjeli utjecaj različitih oblika rizika od češnjaka i raka.
Imunitet
Predlaže se da češnjak ima zaštitna svojstva protiv bakterija, gljivica, parazita i virusa, navodi se u izvješću objavljenom u časopisu "Journal of Antimiicrobial Chemotherapy". Iako je više od jedne komponente češnjaka vjerojatno odgovorno za ovo zaštitno djelovanje, alicin - koji se ne nalazi u češnjaku u prahu - povezan je s nekim od ovih blagodati. Autori studije navode da je potrebno provesti kvalitetna ispitivanja na ljudima, a unatoč popularnosti korištenja češnjaka i ostalih biljnih dodataka za liječenje infekcija, dostupno istraživanje češnjaka je ograničeno. Čak i uz brojne studije o češnjaku, rezultati su oprečni.
Upozorenja i mjere opreza
Češnjak je povezan s nekoliko potencijalnih zdravstvenih koristi. Iako češnjak u prahu sadrži mnoge iste komponente kao i sirovi češnjak, jedna od najpoznatijih komponenti - alicin - povezana je s mnogim zdravstvenim prednostima, ali nije prisutna u prahu češnjaka. Iako češnjak može biti siguran za većinu ljudi, veće doze mogu uzrokovati zadah i miris tijela, smetnje u želucu, žgaravicu i ponekad alergijske reakcije. Provjerite kod svog liječnika o interakcijama s lijekovima na recept ako planirate konzumirati velike količine češnjaka ili uzimati dodatke prehrani, jer češnjak može procijediti krv na način sličan aspirinu. Na kraju, ako planirate uzimati dodatke češnjaka, razgovarajte o najboljem obliku i dozi s liječnikom.
Recenzirao: Kay Peck, MPH, RD
